Nejlepší restaurace v Dubrovníku: Gastronomický průvodce pro rok 2026

Dubrovnická kulinářská scéna: Chuť Jadranu

Dubrovník, „Perla Jadranu“, je stejně tak hostinou pro chuťové pohárky jako pro oči. Kulinářská identita města je bohatá tapisérie utkaná z čerstvých středomořských surovin, benátských vlivů a vydatných balkánských tradic. Stravování zde je zážitkem, ať už si vychutnáváte ústřice čerstvě vylovené z moře ve špičkové restauraci, nebo rustikální „peku“ na kopcích s výhledem na město. Tento průvodce poskytuje podrobný pohled na nejlepší restaurace a místní pokrmy, které musíte v roce 2026 ochutnat, se zaměřením na ověřené informace, které vám pomohou naplánovat vaši dokonalou gastronomickou cestu.

Jaké místní jídlo musím v Dubrovníku ochutnat?

Než se ponoříme do konkrétních restaurací, je nezbytné vědět, co si objednat. Dubrovnická kuchyně je definována prvotřídními mořskými plody, vysoce kvalitním olivovým olejem a pomalu dušenými masovými pokrmy. Hledejte tyto místní speciality v jídelních lístcích.

Černý rizoto (Crni Rižot)

Toto je pravděpodobně nejikoničtější jídlo Dalmácie. Jeho dramatická černá barva pochází z sépiového inkoustu, který mu dodává bohatou, slanou a hlubokou mořskou chuť. Rizoto se obvykle připravuje ze sépie nebo kalamár, česneku, vína a olivového oleje, což vede k krémovému a intenzivně chutnému pokrmu. Najdete ho ve většině tradičních restaurací, cena se pohybuje mezi 18 a 25 eury.

Peka

Peka je kulinářská tradice spíše než jedno konkrétní jídlo. Je to metoda pomalého pečení jídla pod poklopem ve tvaru zvonu pokrytým horkými uhlíky. Maso (jehněčí, telecí nebo kuřecí) nebo chobotnice se peče s bramborami a zeleninou 2–3 hodiny, dokud není neuvěřitelně jemné. Je to sdílené jídlo, obvykle se objednává pro minimálně dvě osoby. Tip pro zasvěcené: Peku musíte objednat minimálně 3–4 hodiny předem, takže restauraci zavolejte předem.

Ústřice ze Stonu (Stonske Kamenice)

Pouze 54 km severozápadně od Dubrovníku leží město Ston, světově proslulé svými ústřicemi. Jedinečné minerální složení vody v Mali Ston Bay dodává ústřicím osobitou, vyhledávanou chuť. Mnoho dubrovnických restaurací je podává čerstvé, často jen s kapkou citronu. Jedna čerstvá ústřice obvykle stojí mezi 3 a 5 eury.

Špinavé makaróny (Šporki Makaruli)

Tento tradiční pokrm má své kořeny v aristokracii staré Dubrovnické republiky. „Šporki“ znamená v místním dialektu „špinavý“, což odkazuje na to, jak jsou makaróny „zašpiněny“ bohatou, pomalu taženou hovězí a rajčatovou omáčkou, podobnou ragú. Je to syté a uspokojující „comfort food“, ideální po dlouhém dni objevování.

Rožata

Toto je dubrovnická odpověď na crème brûlée nebo flan. Je to jemný pečený vanilkový pudink provoněný sladkým likérem z růží nebo citrusů, který mu dodává jedinečné místní aroma. Podává se vychlazený a je to dokonalý lehký dezert na závěr bohatého dalmatského jídla.

Nejlepší restaurace s fine diningem a restaurace průvodce Michelin

Pro skutečně speciální příležitost nabízí Dubrovník několik světových kulinářských zážitků, které kombinují vynikající jídlo s dechberoucími lokalitami.

Restaurant 360 (Jedna michelinská hvězda)

Pik Dubrovaického stolování, Restaurant 360, je velkolepě zasazen do samotných středověkých hradeb. Nabízí nepřekonatelné výhledy na starý přístav. Kuchyně je moderní středomořská, s dvěma degustačními menu, která předvádějí kreativitu šéfkuchařů.

• Poloha: Na hradbách města, poblíž Vrata Ploče.
• Cena: Degustační menu o 5 chodech začíná na 185 €; 7 chodů na 240 €.
• Hodnocení: 4.8★ (oceněna jednou michelinskou hvězdou).
• Tip pro zasvěcené: Rezervace je nezbytná a v hlavní sezóně (červenec–srpen) byste si měli stůl na terase zajistit týdny, ne-li měsíce předem.

Nautika Restaurant

Nautika, neustále hodnocená mezi nejromantičtějšími restauracemi světa, nabízí klasický fine dining ze svých teras na samém vstupu do Starého Města. S výhledy na pevnost Lovrijenac a moře je to oblíbené místo pro celebrity a náročné cestovatele. Menu je silně zaměřeno na luxusní mořské plody.

• Poloha: Brsalje ul. 3, hned za Vraty Pile.
• Cena: Hlavní jídla se pohybují od 50 do 90 €.
• Otevírací doba: Denně 18:00 - 00:00.
• Hodnocení: 4.7★.

Proto Fish Restaurant

Založeno v roce 1886, Proto je dubrovnická instituce nacházející se v tiché postranní uličce od hlavního Stradunu. Po více než století hostí královské osoby a celebrity. Zaměřuje se výhradně na tradiční receptury připravené z nejčerstvějších místních ryb a mořských plodů. Terasa v patře je krásným místem pro elegantní večeři.

• Poloha: Široka ul. 1, Staré Město.
• Cena: Hlavní jídla v průměru 40–60 €.
• Hodnocení: 4.5★.

Nejlepší střední cenová kategorie pro autentickou chuť

Tato místa nabízejí fantastickou rovnováhu mezi autentickou místní kuchyní, okouzlující atmosférou a rozumnými cenami.

Restaurant Kopun

Tato restaurace, pojmenovaná po „kopunu“ (kapounovi), na který se specializuje, se věnuje oživení starověkých chorvatských receptů. Nachází se na klidném náměstí Bošković před jezuitským kostelem a poskytuje klidný únik před davy. Jejich vlajkovou lodí je „Kopun Dubrovnickým stylem“, receptura ze 16. století se sušeným ovocem a noky.

• Poloha: Poljana Ruđera Boškovića 7, Staré Město.
• Cena: Hlavní jídla se pohybují od 25 do 45 €.
• Hodnocení: 4.6★.
• Tip pro zasvěcené: Toto je jedno z nejlepších míst pro vyzkoušení Šporki Makaruli a Rožaty.

Pantarul

Pantarul, což v místním dialektu znamená „vidlička“, je oblíbené místo místních nacházející se na poloostrově Lapad, asi 3,5 km od Starého Města. Jeho filozofií je „z farmy na stůl“ s moderním menu, které se mění podle toho, co je čerstvé na místním trhu. Jídlo je kreativní, lahodné a nabízí vynikající hodnotu.

• Poloha: Ul. kralja Tomislava 1, Lapad.
• Cena: Hlavní jídla se obvykle pohybují mezi 20–35 €.
• Hodnocení: 4.8★.
• Tip pro zasvěcené: Je to malé místo a velmi populární, takže rezervace stolu 2–3 dny předem je vysoce doporučena.

Konoba Dubrava

Pro nejautentičtější zážitek z peky se musíte vydat na horu Srđ. Konoba Dubrava je rustikální hostinec s velkou terasou nabízející ohromující výhledy. Toto je místo, kam jít na tradiční masové pokrmy připravované nad otevřeným ohněm. Nezapomeňte zavolat alespoň 4 hodiny předem a objednat si peku.

• Poloha: Bosanka, na cestě nahoru na horu Srđ.
• Cena: Peka pro dva stojí přibližně 60–80 €.
• Hodnocení: 4.7★.

Nejlepší cenově dostupné stravování a pouliční jídlo

Stravovat se dobře v Dubrovníku nemusí znamenat zruinovat rozpočet. Tato místa nabízejí chutná a cenově dostupná jídla.

Barba

Tato maličká, svérázná jídelna způsobila revoluci v dubrovnické street food scéně. Barba podává kreativní rychlé občerstvení z mořských plodů, s oblíbenými položkami, jako je burger z chobotnice, smažené ústřice a sendviče s čerstvým tuňákem. Je to ideální pro rychlý, vysoce kvalitní oběd při prozkoumávání Starého Města.

• Poloha: Boškovićeva ul. 5, Staré Město.
• Cena: Většina položek se pohybuje mezi 12 a 20 €.
• Hodnocení: 4.5★.

Presa

Kdybyste se zeptali místního, kde si dát rychlé, levné a chutné jídlo, pravděpodobně by vás nasměroval k Presa. Toto nenáročné místo je proslulé grilovaným masem, zejména ćevapi (balkánské grilované mleté maso v klobáskách) podávané v plochém chlebu s cibulí a ajvarem. Je to rychlé, syté a autentické.

• Poloha: Đorđićeva ul. 2, Staré Město.
• Cena: Jídla stojí kolem 8–12 €.
• Hodnocení: 4.6★.

TuttoBene Pizzeria & Fast Food

S několika pobočkami, včetně jedné poblíž Vrat Pile, je TuttoBene tím pravým místem pro pozdní noční jídlo. Nabízejí plátky pizzy, gyros a tortillové zábaly. Po noci strávené venku je fronta zde svědectvím jeho popularity. Velký plátek pizzy stojí kolem 4 €.

• Poloha: Více míst, včetně Ul. od Puča 7, Staré Město.
• Cena: Plátky od 4 €, celá jídla pod 15 €.
• Hodnocení: 4.4★.

Nejlepší bary s výhledem

Žádný výlet do Dubrovníku není kompletní bez drinku s výhledem na Jaderské moře.

Buža Bar

Pravděpodobně nejznámější bar v Dubrovníku, „Buža“ znamená „díra“. Vstoupíte malou dírou ve městských hradbách a najdete jednoduchý bar usazený na útesech přímo nad mořem. Nápoje jsou předražené (pivo stojí 7–9 €), ale platíte za nezapomenutelnou lokalitu a možnost skočit si ze skály do moře.

• Poloha: Hledejte cedule „Cold Drinks“ na jižním okraji městských hradeb.
• Tip pro zasvěcené: Existují ve skutečnosti dva bary Buža. Ten první, který uvidíte, je větší; druhý, menší (Buža II), je o kousek dál po zdi a je často méně přeplněný. Vezměte si hotovost, protože karty se nepřijímají.

Panorama Restaurant & Bar

Panorama, nacházející se v horní stanici lanovky v Dubrovníku na hoře Srđ, nabízí nejrozsáhlejší výhledy na Staré Město, ostrov Lokrum a celé pobřeží. Je to konečné místo pro koktejl při západu slunce. Jízdenka na lanovku jedním směrem stojí přibližně 15 €, zpáteční 27 €.

• Poloha: Horní stanice lanovky, hora Srđ.
• Cena: Koktejly stojí 12–18 €.
• Hodnocení: 4.5★.