Die besten Restaurants in Dubrovnik: Ein kulinarischer Führer für 2026

Dubrovniks kulinarische Szene: Ein Geschmack der Adria

Dubrovnik, die „Perle der Adria“, ist ebenso ein Festmahl für den Gaumen wie für das Auge. Die kulinarische Identität der Stadt ist ein reichhaltiger Wandteppich, gewebt aus frischen mediterranen Zutaten, venezianischen Einflüssen und herzhaften balkanischen Traditionen. Das Essen hier ist ein Erlebnis, egal ob Sie Austern, frisch aus dem Meer, in einem gehobenen Restaurant genießen oder eine rustikale „Peka“ in den Hügeln mit Blick auf die Stadt probieren.

Dieser Führer bietet einen detaillierten Einblick in die besten Restaurants und unverzichtbaren lokalen Gerichte für Ihren Besuch im Jahr 2026, wobei der Fokus auf sachlichen Informationen liegt, um Ihnen bei der Planung Ihrer perfekten gastronomischen Reise zu helfen.

Welche lokalen Speisen muss ich in Dubrovnik probieren?

Bevor wir uns mit bestimmten Restaurants befassen, ist es wichtig zu wissen, was man bestellen sollte. Die Küche Dubrovniks zeichnet sich durch erstklassigen Fisch und Meeresfrüchte, hochwertiges Olivenöl und langsam gegarte Fleischgerichte aus. Achten Sie auf diese lokalen Spezialitäten auf den Speisekarten.

Schwarzes Risotto (Crni Rižot)

Dies ist wohl das bekannteste Gericht Dalmatiens. Seine dramatische schwarze Farbe stammt von Tintenfischtinte, die ihm einen reichen, herzhaften und tiefen Meeresgeschmack verleiht. Das Risotto wird typischerweise mit Tintenfisch oder Kalmar, Knoblauch, Wein und Olivenöl zubereitet und ergibt ein cremiges und intensiv aromatisches Gericht. Sie finden es in den meisten traditionellen Restaurants und es kostet zwischen 18 € und 25 €.

Peka

Peka ist eher eine kulinarische Tradition als ein einzelnes Gericht und bezeichnet eine Methode des langsamen Garens von Speisen unter einem glockenförmigen Deckel, der mit heißer Glut bedeckt ist. Fleisch wie Lamm, Kalb oder Huhn, oder sogar ein Oktopus, werden 2–3 Stunden lang mit Kartoffeln und Gemüse gegart, bis sie unglaublich zart sind. Dies ist ein Gemeinschaftsgericht, das normalerweise für mindestens zwei Personen bestellt wird. Insider-Tipp: Sie müssen Peka mindestens 3–4 Stunden im Voraus bestellen, rufen Sie also vorher im Restaurant an.

Austern aus Ston (Stonske Kamenice)

Nur 54 km nordwestlich von Dubrovnik liegt die Stadt Ston, die weltberühmt für ihre Austern ist. Die einzigartige Mineralzusammensetzung des Wassers in der Bucht von Mali Ston verleiht den Austern einen unverwechselbaren, begehrten Geschmack. Viele Restaurants in Dubrovnik servieren sie frisch, oft nur mit einem Spritzer Zitrone. Eine einzelne frische Auster kostet normalerweise zwischen 3 € und 5 €.

Schmutzige Makkaroni (Šporki Makaruli)

Dieses traditionelle Gericht hat seine Wurzeln in der Aristokratie der alten Republik Ragusa. „Šporki“ bedeutet im lokalen Dialekt „schmutzig“ und bezieht sich darauf, wie die Makkaroni mit einer reichhaltigen, langsam gekochten Rindfleisch- und Tomatensoße „verschmutzt“ werden, ähnlich einem Ragout. Es ist ein herzhaftes und sättigendes „Comfort Food“, perfekt nach einem langen Tag voller Erkundungen.

Rožata

Dies ist Dubrovniks Antwort auf Crème brûlée oder Flan. Es ist ein zarter gebackener Pudding, der mit einem süßen Likör aus Rosen oder Zitrusfrüchten aromatisiert ist, was ihm ein einzigartiges lokales Aroma verleiht. Gekühlt serviert, ist es der perfekte leichte Abschluss für eine reichhaltige dalmatinische Mahlzeit.

Die besten gehobenen Restaurants & Michelin-Führer-Restaurants

Für einen wirklich besonderen Anlass bietet Dubrovnik mehrere erstklassige kulinarische Erlebnisse, die exquisite Speisen mit atemberaubenden Lagen verbinden.

Restaurant 360 (Ein Michelin-Stern)

Der Höhepunkt der Gastronomieszene Dubrovniks, das Restaurant 360, ist spektakulär in die mittelalterlichen Stadtmauern integriert. Es bietet eine unvergleichliche Aussicht auf den alten Hafen. Die Küche ist modern mediterran, mit zwei Degustationsmenüs, die die Kreativität der Köche unterstreichen.

• Lage: An den Stadtmauern, in der Nähe des Ploče-Tors.
• Preis: Das 5-Gänge-Degustationsmenü beginnt bei 185 €; das 7-Gänge-Menü bei 240 €.
• Bewertung: 4,8★ (mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet).
• Insider-Tipp: Reservierungen sind unerlässlich und sollten in der Hochsaison (Juli-August) für einen Tisch auf der Terrasse Wochen oder sogar Monate im Voraus gebucht werden.

Nautika Restaurant

Nautika wird durchweg zu den romantischsten Restaurants der Welt gezählt und bietet ein klassisches Fine-Dining-Erlebnis von seinen Terrassen am Eingang zur Altstadt. Mit Blick auf das Fort Lovrijenac und das Meer ist es ein beliebter Ort für Prominente und anspruchsvolle Reisende. Die Speisekarte konzentriert sich stark auf hochwertige Meeresfrüchte.

• Lage: Brsalje ul. 3, direkt außerhalb des Pile-Tors.
• Preis: Hauptgerichte liegen zwischen 50 € und 90 €.
• Öffnungszeiten: Täglich 18:00 - 00:00 Uhr.
• Bewertung: 4,7★.

Proto Fish Restaurant

Das 1886 gegründete Proto ist eine Institution in Dubrovnik und liegt in einer ruhigen Seitenstraße abseits der Hauptstraße Stradun. Es bedient seit über einem Jahrhundert Könige und Berühmtheiten. Der Fokus liegt rein auf traditionellen Rezepten, die mit den frischesten lokalen Fischen und Meeresfrüchten zubereitet werden. Die Terrasse im Obergeschoss ist ein wunderschöner Ort für ein elegantes Abendessen.

• Lage: Široka ul. 1, Altstadt.
• Preis: Hauptgerichte kosten durchschnittlich 40 €–60 €.
• Bewertung: 4,5★.

Die besten Restaurants der mittleren Preisklasse für authentischen Geschmack

Diese Restaurants bieten eine fantastische Balance aus authentischer lokaler Küche, charmantem Ambiente und vernünftigen Preisen.

Restaurant Kopun

Das nach dem „Kopun“ (Kapaun) benannte Restaurant hat sich der Wiederbelebung alter kroatischer Rezepte verschrieben. Es befindet sich am ruhigen Platz Bošković vor der Jesuitenkirche und bietet eine friedliche Flucht vor den Menschenmassen. Das Signature Dish ist „Kopun Dubrovnik Art“, ein Rezept aus dem 16. Jahrhundert mit Trockenfrüchten und Gnocchi.

• Lage: Poljana Ruđera Boškovića 7, Altstadt.
• Preis: Hauptgerichte liegen zwischen 25 € und 45 €.
• Bewertung: 4,6★.
• Insider-Tipp: Dies ist einer der besten Orte, um Šporki Makaruli und Rožata zu probieren.

Pantarul

Das im lokalen Dialekt „Gabel“ bedeutende Pantarul ist ein Favorit der Einheimischen und liegt auf der Halbinsel Lapad, etwa 3,5 km von der Altstadt entfernt. Seine Philosophie ist „vom Bauernhof auf den Tisch“, mit einer modernen Speisekarte, die sich nach dem Angebot des lokalen Marktes richtet. Das Essen ist kreativ, köstlich und bietet ein ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis.

• Lage: Ul. kralja Tomislava 1, Lapad.
• Preis: Hauptgerichte kosten typischerweise 20 €–35 €.
• Bewertung: 4,8★.
• Insider-Tipp: Es ist ein kleiner Ort und sehr beliebt, daher wird empfohlen, 2–3 Tage im Voraus einen Tisch zu reservieren.

Konoba Dubrava

Für das authentischste Peka-Erlebnis müssen Sie auf den Berg Srđ hinauffahren. Die Konoba Dubrava ist eine rustikale Taverne mit einer großen Terrasse und herrlichem Ausblick. Dies ist der richtige Ort für traditionelle Fleischgerichte, die über offenem Feuer zubereitet werden. Denken Sie daran, mindestens 4 Stunden vorher anzurufen, um Ihre Peka zu bestellen.

• Lage: Bosanka, an der Straße zum Berg Srđ.
• Preis: Peka für zwei Personen kostet ungefähr 60 €–80 €.
• Bewertung: 4,7★.

Die besten preisgünstigen Lokale & Street Food

Gut essen in Dubrovnik muss nicht teuer sein. Diese Orte bieten köstliche und erschwingliche Mahlzeiten.

Barba

Dieses winzige, skurrile Lokal hat die Streetfood-Szene in Dubrovnik revolutioniert. Barba serviert kreatives schnelles Meeresfrüchte-Essen, mit beliebten Artikeln wie dem Oktopus-Burger, frittierten Austern und Thunfisch-Sandwiches. Perfekt für ein schnelles, qualitativ hochwertiges Mittagessen während der Erkundung der Altstadt.

• Lage: Boškovićeva ul. 5, Altstadt.
• Preis: Die meisten Gerichte kosten zwischen 12 € und 20 €.
• Bewertung: 4,5★.

Presa

Wenn Sie einen Einheimischen fragen, wo er schnell, günstig und lecker essen kann, wird er Sie wahrscheinlich zu Presa schicken. Dieser schlichte Ort ist berühmt für seine gegrillten Fleischgerichte, insbesondere Ćevapi (Balkan-Grillwurst aus Hackfleisch), die in Fladenbrot mit Zwiebeln und Ajvar serviert werden. Es ist schnell, sättigend und authentisch.

• Lage: Đorđićeva ul. 2, Altstadt.
• Preis: Mahlzeiten kosten etwa 8 €–12 €.
• Bewertung: 4,6★.

TuttoBene Pizzeria & Fast Food

Mit mehreren Standorten, darunter einem in der Nähe des Pile-Tors, ist TuttoBene die erste Adresse für spätabendliches Essen. Sie servieren Pizzastücke, Gyros und Tortilla-Wraps. Nach einer langen Nacht ist die Schlange hier ein Beweis für seine Beliebtheit. Ein großes Pizzastück kostet etwa 4 €.

• Lage: Mehrere, darunter Ul. od Puča 7, Altstadt.
• Preis: Stücke ab 4 €, komplette Mahlzeiten unter 15 €.
• Bewertung: 4,4★.

Die besten Bars mit Aussicht

Kein Dubrovnik-Besuch ist komplett ohne einen Drink mit Blick auf die Adria.

Buža Bar

Die vielleicht berühmteste Bar Dubrovniks: „Buža“ bedeutet „Loch“. Man betritt sie durch eine kleine Öffnung in der Stadtmauer, um eine einfache Bar zu finden, die direkt über dem Meer an den Klippen klebt. Die Getränke sind überteuert (Bier kostet 7 €–9 €), aber man bezahlt für die unvergessliche Lage und die Möglichkeit, von den Klippen ins Meer zu springen.

• Lage: Folgen Sie den Schildern „Cold Drinks“ am südlichen Rand der Stadtmauern.
• Insider-Tipp: Es gibt tatsächlich zwei Buža-Bars. Die erste, die Sie sehen, ist größer; eine zweite, kleinere (Buža II), liegt etwas weiter die Mauer entlang und ist oft weniger überlaufen. Bringen Sie Bargeld mit, da Karten nicht akzeptiert werden.

Panorama Restaurant & Bar

In der oberen Station der Seilbahn auf dem Berg Srđ gelegen, bietet das Panorama den weitesten Blick auf die Altstadt, die Insel Lokrum und die gesamte Küste. Es ist der ultimative Ort für einen Cocktail bei Sonnenuntergang. Eine einfache Fahrt mit der Seilbahn kostet etwa 15 €, eine Rückfahrt 27 €.

• Lage: Obere Seilbahnstation, Berg Srđ.
• Preis: Cocktails kosten 12 €–18 €.
• Bewertung: 4,5★.