Die besten Restaurants in Zagreb 2026: Ein Leitfaden für Foodies

Zagrebs kulinarische Szene: Eine Mischung aus Geschichte und Geschmack

Willkommen in Zagreb, der lebendigen Hauptstadt Kroatiens, wo mitteleuropäische und mediterrane kulinarische Traditionen aufeinandertreffen. Die Gastronomieszene der Stadt ist eine erfreuliche Reise durch die Zeit, von deftigen, rustikalen Gerichten, die in traditionellen 'Konobas' serviert werden, bis hin zu innovativen Kreationen in mit Michelin-Sternen ausgezeichneten Lokalen. Zagrebs Küche ist stark von seiner österreichisch-ungarischen Vergangenheit geprägt, was sich in einer Vorliebe für reichhaltiges Fleisch, Eintöpfe und sättigende Backwaren widerspiegelt – allerdings immer mit einem unverwechselbaren kroatischen Dreh.

Dieser Führer ist Ihr Schlüssel zu den besten kulinarischen Erlebnissen, die Zagreb im Jahr 2026 zu bieten hat. Wir erkunden Gerichte, die Sie unbedingt probieren müssen, stellen die Top-Restaurants in verschiedenen Kategorien vor und geben Insider-Tipps, damit Sie essen können wie ein Einheimischer.

Was ist die traditionelle Zagreber Küche?

Das lokale Essen in Zagreb wird oft als 'Purger'-Küche bezeichnet. Sie zeichnet sich durch herzhafte, sättigende Gerichte aus, die perfekt für das kontinentale Klima sind. Das Herzstück dieser kulinarischen Tradition sind frische, saisonale Zutaten, von denen viele direkt vom berühmten Dolac-Markt stammen, nur wenige Meter vom Hauptplatz entfernt.

Herzhafte Gerichte, die Sie in Zagreb probieren müssen

• Štrukli: Dies ist wohl Zagrebs ikonischstes Gericht. Es handelt sich um ein köstliches Gebäck aus Teig, gefüllt mit Hüttenkäse, das entweder gekocht ('kuhani') oder gebacken ('pečeni') serviert werden kann. Es gibt sowohl herzhafte als auch süße Varianten. Ein Zagreb-Besuch ist ohne den Genuss von Štrukli unvollständig.
• Purica s Mlincima: Ein Festtagsklassiker. Dieses Gericht besteht aus gebratenem Truthahn, serviert mit 'Mlinci', einem einzigartigen, dünnen, trockenen Fladenbrot, das in den Bratensäften des Truthahns eingeweicht wird und so eine nudelartige Beilage bildet. Es ist ein Grundnahrungsmittel für Familienfeiern und besondere Anlässe.
• Zagrebački Odrezak: Das Schnitzel nach Zagreber Art ist ein Kalbsschnitzel, gefüllt mit Schinken und geschmolzenem Käse, paniert und goldbraun gebraten. Es ist ein reichhaltiges und geschmackvolles Gericht, das oft mit Pommes Frites oder 'Rizi-Bizi' (Reis und Erbsen) serviert wird.
• Krvavice: Eine Blutwurst, die typischerweise aus Schweineblut, Reis oder Gerste und Gewürzen hergestellt wird. Es ist ein deftiges Wintergericht, das meist mit Sauerkraut und Bratkartoffeln serviert wird.
• Buncek: Gepökeltes und gekochtes Eisbein, oft serviert mit Sauerkraut und 'Restani Krumpir' (in der Pfanne gebratene Kartoffeln mit Zwiebeln). Ein einfaches, aber zutiefst befriedigendes Gericht der Bauernküche.

Berühmte Zagreber Desserts und Süßigkeiten

• Kremšnita: Eine Cremeschnitte aus Blätterteig und einer leichten, luftigen Vanillecreme, bestäubt mit Puderzucker. Die nahegelegene Stadt Samobor ist besonders berühmt für ihre Version, aber exzellente Kremšnita finden Sie in Zagrebs Konditoreien ('Slastičarnice').
• Paprenjak: Ein traditionelles kroatisches Keks, gewürzt mit schwarzem Pfeffer ('Papar'), Honig und anderen Gewürzen. Er hat einen einzigartigen süß-pfeffrigen Geschmack und ist oft mit traditionellen Volksmotiven geprägt.
• Licitarsko Srce: Diese bunt verzierten Honigkuchenherzen sind ein traditionelles Symbol Zagrebs und Nordkroatiens. Obwohl sie eher ein Souvenir als ein alltägliches Dessert sind, sind sie vollständig essbar und repräsentieren ein Stück kroatisches Kulturerbe.

Die besten Restaurants in Zagreb für gehobene Küche (Michelin Guide)

Die gehobene Gastronomieszene Zagrebs hat internationale Anerkennung erlangt, wobei mehrere Restaurants für ihre Qualität und Kreativität begehrte Michelin-Sterne und Empfehlungen erhalten haben.

Noel

• Küche: Modern Europäisch, Kreativ
• Preis: Degustationsmenüs ab 150 € pro Person.
• Bewertung: 4.8★ (Google Bewertungen)
• Adresse: Ulica popa Dukljanina 1, 10000 Zagreb
• Details: Noel ist das erste Restaurant in Zagreb, das einen Michelin-Stern erhielt, und es bleibt führend in der kroatischen Gastronomie. Die Köche verwenden hochwertige lokale Zutaten, um künstlerische und innovative Degustationsmenüs zu kreieren, die saisonal wechseln. Das Ambiente ist elegant und anspruchsvoll, und die Wein- und Cocktailkarte gehört zu den besten des Landes.
• Öffnungszeiten: Di-Sa 18:00 - 00:00 Uhr; So-Mo geschlossen.

NAV

• Küche: Modern Kroatisch
• Preis: Degustationsmenüs um 130 € pro Person.
• Bewertung: 4.9★ (Google Bewertungen)
• Adresse: Masarykova ul. 11, 10000 Zagreb
• Details: Im Herzen der Stadt gelegen, bietet NAV ein intimes Esserlebnis mit nur wenigen Tischen. Küchenchef Tvrtko Šakota konzentriert sich darauf, die Essenz kroatischer Zutaten mit einem minimalistischen und durchdachten Ansatz zu präsentieren. Die offene Küche ermöglicht es den Gästen, das kulinarische Geschehen mitzuverfolgen. Reservierungen sind unerlässlich und müssen weit im Voraus erfolgen.
• Öffnungszeiten: Mi-Sa 13:00 - 23:00 Uhr; So-Di geschlossen.

Top-Restaurants für authentische kroatische Küche

Um die wahre Seele der Zagreber Küche zu erleben, müssen Sie ein traditionelles Restaurant oder eine 'Konoba' besuchen.

Stari Fijaker

• Küche: Traditionell Kroatisch, 'Purger'
• Preis: Hauptgerichte zwischen 15 € und 25 €.
• Bewertung: 4.6★ (Google Bewertungen)
• Adresse: Mesnička ul. 6, 10000 Zagreb
• Details: Nur einen kurzen Spaziergang (800 m) vom Hauptplatz entfernt, fühlt sich das Stari Fijaker wie eine Zeitreise an. Mit seiner rustikalen Einrichtung und dem traditionellen Ambiente werden hier alle Zagreber Klassiker serviert, darunter ein exzellenter Zagrebački odrezak und Purica s mlincima. Die Portionen sind großzügig und der Service ist herzlich und freundlich.
• Öffnungszeiten: Mo-So 11:00 - 23:00 Uhr.

Vinodol

• Küche: Kroatisch, Mediterran
• Preis: Hauptgerichte 18 € - 30 €.
• Bewertung: 4.5★ (Google Bewertungen)
• Adresse: Ul. Nikole Tesle 10, 10000 Zagreb
• Details: Vinodol ist eine Zagreber Institution und liegt in einem Innenhof nur 250 m vom Ban-Jelačić-Platz entfernt. Die Speisekarte bietet eine breite Auswahl an Gerichten aus ganz Kroatien, von kontinentalen Klassikern bis hin zu frischen adriatischen Meeresfrüchten. Die Spezialität ist Fleisch, das unter der 'Peka' (ein glockenförmiger Deckel, der mit Glut bedeckt wird) zubereitet wird und das Sie vorbestellen müssen. Die schöne Terrasse eignet sich perfekt für Sommeressen.
• Öffnungszeiten: Mo-So 12:00 - 00:00 Uhr.

Beste lockere Restaurants und Streetfood-Lokale

Für eine köstliche, schnelle und erschwingliche Mahlzeit ist die Szene der lockeren Küche und des Streetfoods in Zagreb sehr lebendig.

La Štruk

• Küche: Štrukli (Spezialität)
• Preis: Eine Portion kostet zwischen 8 € und 12 €.
• Bewertung: 4.7★ (Google Bewertungen)
• Adresse: Skalinska ul. 5, 10000 Zagreb
• Details: Dieses charmante kleine Restaurant widmet sich einer Sache: der Perfektionierung der Štrukli. In einer malerischen Gasse nahe dem Dolac-Markt gelegen, serviert La Štruk gebackene Štrukli mit verschiedenen Füllungen, vom klassischen Käse bis hin zu modernen Interpretationen mit Trüffeln oder süßen Varianten mit Blaubeeren. Der perfekte Ort für ein einzigartiges und wohltuendes Mittagessen.
• Öffnungszeiten: Mo-So 11:00 - 23:00 Uhr.

Mundoaka Street Food

• Küche: Internationales Streetfood
• Preis: Hauptgerichte zwischen 10 € und 18 €.
• Bewertung: 4.6★ (Google Bewertungen)
• Adresse: Petrinjska ul. 2, 10000 Zagreb
• Details: Mundoaka war einer der Wegbereiter der modernen Zagreber Streetfood-Szene. Sie bieten eine ständig wechselnde Speisekarte mit kreativen Gerichten an, die von globalen Aromen inspiriert sind und mit hochwertigen, lokal bezogenen Zutaten zubereitet werden. Erwarten Sie alles, von Pulled-Pork-Sandwiches bis hin zu kreativen Salaten und würzigen Currys. Es ist ein kleiner Ort, seien Sie also auf eine lebhafte, belebte Atmosphäre gefasst.
• Öffnungszeiten: Di-Sa 12:00 - 22:00 Uhr; So-Mo geschlossen.

Insider-Tipps für das Essen in Zagreb

Um sich in der Zagreber Gastronomieszene wie ein Profi zu bewegen, beachten Sie diese Tipps:

1. Nutzen Sie 'Gableci': Halten Sie unter der Woche zwischen 11 und 14 Uhr Ausschau nach Schildern mit der Aufschrift 'Gableci' oder 'Dnevni Meni' (Tagesmenü). Dies sind erschwingliche, vorbereitete Mittagsangebote, die einen Eindruck von authentischer Hausmannskost zu einem Bruchteil des À-la-carte-Preises bieten, oft um 8 € bis 12 € für ein Hauptgericht mit Suppe. 2. Reservierung empfohlen: Für beliebte Restaurants, besonders für das Abendessen am Freitag und Samstag, ist es ratsam, ein oder zwei Tage im Voraus einen Tisch zu buchen. Gehobene Restaurants wie Noel und NAV erfordern Wochen im Voraus eine Reservierung. 3. Besuchen Sie den Dolac-Markt: Für das frischeste Erlebnis besuchen Sie am Morgen den wichtigsten Open-Air-Markt der Stadt. Hier sehen Sie die Zutaten, die die Küchen der Stadt beliefern, können lokalen Käse, Honig und Aufschnitt kaufen und sich an einem der kleinen Essensstände eine einfache Mahlzeit gönnen. 4. Trinkgeld-Etikette: Trinkgeld ist üblich, aber nicht obligatorisch. Wenn Sie mit dem Service zufrieden waren, wird ein Trinkgeld von 10–15 % geschätzt. Es ist üblich, die Rechnung aufzurunden oder Bargeld auf dem Tisch liegen zu lassen. 5. Probieren Sie Rakija: Beginnen Sie Ihre traditionelle Mahlzeit mit einem kleinen Glas 'Rakija' (Obstbrand). 'Šljivovica' (Pflaumenbrand) ist die häufigste, aber auch 'Travarica' (Kräuter) und 'Medica' (Honig) sind beliebte Optionen. Živjeli (Prost)!