01Ston mérite-t-elle une visite ? Le verdict en bref
Ston vaut une halte d'une demi-journée, mais pas un séjour de plusieurs jours. Son attrait tient à un petit groupe de sites rapprochés : l'un des systèmes de fortifications les mieux conservés d'Europe, des marais salants encore en activité et les parcs à huîtres de la baie de Mali Ston. Les visiteurs qui attendent une grande ville historique seront déçus. Ceux qui veulent une belle balade, un bon déjeuner et une note raisonnable, eux, ne le seront pas.
02Ce qui fait le charme de Ston
Les remparts de Ston
À l'origine, les remparts mesuraient environ 7 km. Ils comprennent les murailles des villes de Ston et de Mali Ston, la Grande Muraille et trois forts. La section ouverte aux visiteurs fait environ 5,5 km, et le parcours complet prend entre 1 h 30 et 2 heures, pauses comprises. Les vues sur les marais salants et la baie en sont le plus beau moment. Le même billet donne aussi accès à la forteresse de Veliki Kaštio.
Huîtres et fruits de mer à Mali Ston
Mali Ston se situe à une courte distance en voiture ou à pied de Ston, et elle est le cœur de l'ostréiculture croate. Bota Šare, un restaurant familial installé dans un ancien entrepôt de sel au bord de l'eau, est l'adresse la plus connue. On y sert des huîtres, des moules, un risotto à la seiche noire et le gâteau de rigatoni de Ston. La balade en bateau jusqu'à la ferme ostréicole flottante dure environ une heure et coûte environ 30 à 40 € par personne. Elle comprend des huîtres ouvertes sur place, des moules à la buzara et un verre de blanc local.
Des prix plus doux qu'à Dubrovnik
Le billet des remparts coûte 10 € pour les adultes de mars à octobre, contre environ 35 à 40 € pour les remparts de Dubrovnik. Les visiteurs disposant du Dubrovnik Pass paient 8 €. Les enfants et les étudiants paient 5 €, et les groupes de dix personnes ou plus paient 8 € chacun.
03Les inconvénients : affluence, chaleur et budget
- Affluence
- Les remparts sont plus calmes que ceux de Dubrovnik, mais des groupes en car arrivent en fin de matinée en juillet et août. Les passages sont étroits et les marches raides, si bien que des files se forment dans les escaliers.
- Chaleur
- Le rempart offre presque aucune ombre. Les promenades en milieu de journée en été sont épuisantes.
- Terrain
- Le parcours comporte des montées raides et des marches de pierre irrégulières. Privilégiez des chaussures à bonne adhérence plutôt que des sandales.
- Taille
- La ville elle-même se visite en moins d'une heure. La vie nocturne est très limitée.
- Prix des restaurants
- Les restaurants au bord de l'eau à Mali Ston sont plus chers que les konobas de l'intérieur. Certains convives trouvent Bota Šare cher pour les portions, même si la plupart jugent la qualité excellente.
04Horaires d'ouverture (remparts)
| Période | Horaires |
|---|---|
| 1 avr. – 31 mai | 08:00–18:30 |
| 1 juin – 31 juil. | 08:00–19:30 |
| Août | 08:00–18:30 |
| 1 sept. – 31 oct. | 08:00–17:30 |
| 1 nov. – 31 mars | 09:00–15:00 |
Les horaires évoluent, alors consultez le site officiel de Ston avant de partir. Les remparts sont ouverts toute l'année, et le billet d'hiver coûte 5 €.
05Combien de temps prévoir et quand venir
Prévoyez 3 à 5 heures : 2 heures sur les remparts, 30 minutes dans les marais salants et un long déjeuner de fruits de mer. Ston se trouve à environ 55 km de Dubrovnik, soit à peu près une heure en voiture ou en bus. Arrivez à 08:00, à l'ouverture des portes, terminez la montée avant 11:00, puis déjeunez à Mali Ston. Avril-mai et fin septembre-octobre offrent le meilleur compromis entre température plus douce et moins de monde.
06Conseils pratiques
- Les remparts comptent deux entrées et une sortie. Les points d'accès sont signalés A et C, près de la gare routière de Ston. Le prix du billet ne change pas selon le parcours.
- Parcourez les remparts de Ston à Mali Ston, puis prenez un taxi ou revenez à pied par la route plutôt que de refaire la montée.
- Prévoyez un peu d'argent liquide. Les petites caves familiales et la saline demandent une petite participation distincte.
- Réservez la balade en bateau vers les parcs à huîtres à l'avance en juillet et août.
- Associez Ston à une dégustation de vin de Pelješac dans la région de Potomje pour une journée complète.
07Verdict
Allez-y si vous aimez la marche, les fruits de mer et l'histoire, et si vous voulez éviter les prix de Dubrovnik. Évitez les remparts en pleine chaleur d'août. Le mieux est de partir tôt le matin ou de venir en demi-saison. La balade en bateau vaut son prix pour une première visite, mais elle n'est pas indispensable si le budget est serré. Les huîtres servies à table coûtent moins cher et ont le même goût.
