De Beste Restaurants in Dubrovnik: Een Eetgids voor 2026

De Culinaire Scene van Dubrovnik: Een Smaak van de Adriatische Zee

Dubrovnik, de 'Parel van de Adriatische Zee', is een feest voor zowel het oog als de smaakpapillen. De culinaire identiteit van de stad is een rijk tapijt geweven uit verse mediterrane ingrediënten, Venetiaanse invloeden en stevige Balkan-tradities. Hier dineren is een ervaring, of u nu geniet van oesters vers uit zee in een luxe etablissement of een rustieke 'peka' eet in de heuvels met uitzicht op de stad. Deze gids biedt een gedetailleerde blik op de beste restaurants en de lokale gerechten die u in 2026 zeker moet proberen, met een focus op feitelijke informatie om u te helpen uw perfecte gastronomische reis te plannen.

Welk Lokaal Eten Moet Ik Proberen in Dubrovnik?

Voordat we specifieke restaurants induiken, is het essentieel om te weten wat u moet bestellen. De keuken van Dubrovnik wordt gekenmerkt door zijn ongerepte zeevruchten, hoogwaardige olijfolie en langzaam gegaarde vleesgerechten. Let op deze lokale specialiteiten op de menu's.

Zwarte Risotto (Crni Rižot)

Dit is misschien wel het meest iconische gerecht van Dalmatië. De dramatische zwarte kleur komt van inktvisinkt, wat zorgt voor een rijke, hartige en diepe zeemaak. De risotto wordt meestal gemaakt met inktvis, knoflook, wijn en olijfolie, wat resulteert in een romig en intens smaakvol gerecht. U vindt het in de meeste traditionele restaurants, geprijsd tussen €18 en €25.

Peka

Peka is meer een culinaire traditie dan een enkel gerecht; het is een methode om voedsel langzaam te garen onder een klokvormige deksel bedekt met gloeiende sintels. Vlees zoals lam, kalfsvlees of kip, of zelfs een octopus, wordt 2-3 uur met aardappelen en groenten gegaard totdat het ongelooflijk mals is. Dit is een gemeenschappelijk gerecht, meestal besteld voor minimaal twee personen. Insider Tip: U moet peka minstens 3-4 uur van tevoren bestellen, dus bel het restaurant vooruit.

Oesters uit Ston (Stonske Kamenice)

Op slechts 54 km ten noordwesten van Dubrovnik ligt het stadje Ston, wereldberoemd om zijn oesters. De unieke minerale samenstelling van het water in de Baai van Mali Ston geeft de oesters een uitgesproken, gewilde smaak. Veel restaurants in Dubrovnik serveren ze vers, vaak met slechts een kneepje citroen. Eén verse oester kost doorgaans tussen de €3 en €5.

Vuile Macaroni (Šporki Makaruli)

Dit traditionele gerecht heeft zijn oorsprong in de aristocratie van de oude Republiek Ragusa. 'Šporki' betekent 'vies' in het lokale dialect, wat verwijst naar hoe de macaroni 'bevuild' wordt door een rijke, langzaam gegaarde rundvlees- en tomatensaus, vergelijkbaar met een ragu. Het is hartverwarmend en bevredigend comfort food, perfect na een lange dag verkennen.

Rožata

Dit is het antwoord van Dubrovnik op crème brûlée of flan. Het is een delicate gebakken custardpudding doordrenkt met een zoete likeur gemaakt van rozen of citrus, wat het een uniek lokaal aroma geeft. Koud geserveerd, is het het perfecte lichte dessert om een rijke Dalmatische maaltijd af te sluiten.

Beste Fine Dining & Michelin Gids Restaurants

Voor een werkelijk speciale gelegenheid biedt Dubrovnik verschillende gastronomische ervaringen van wereldklasse die voortreffelijk eten combineren met adembenemende locaties.

Restaurant 360 (Eén Michelinster)

Het hoogtepunt van dineren in Dubrovnik, Restaurant 360, is spectaculair ingebouwd in de middeleeuwse stadsmuren zelf. Het biedt een ongeëvenaard uitzicht over de oude haven. De keuken is modern-Mediterraan, met twee proeverijmenu's die de creativiteit van de chefs tentoonspreiden.

• Locatie: Op de stadsmuren, nabij de Ploče Poort.
• Prijs: Proeverijmenu met 5 gangen vanaf €185; 7 gangen vanaf €240.
• Beoordeling: 4.8★ (bekroond met één Michelinster).
• Insider Tip: Reserveren is essentieel en moet weken, zo niet maanden, van tevoren worden geboekt voor een tafeltje op het terras tijdens het hoogseizoen (juli-augustus).

Nautika Restaurant

Nautika wordt consequent gerangschikt als een van 's werelds meest romantische restaurants en biedt een klassieke fine dining-ervaring vanaf de terrassen aan de ingang van de Oude Stad. Met uitzicht op Fort Lovrijenac en de zee, is het een populaire plek voor beroemdheden en veeleisende reizigers. Het menu richt zich sterk op hoogwaardige zeevruchten.

• Locatie: Brsalje ul. 3, net buiten de Pile Poort.
• Prijs: Hoofdgerechten variëren van €50 tot €90.
• Openingstijden: Dagelijks van 18:00 tot 00:00 uur.
• Beoordeling: 4.7★.

Proto Fish Restaurant

Proto, opgericht in 1886, is een instituut in Dubrovnik, gelegen in een rustig zijstraatje van de hoofdstraat Stradun. Het bedient al meer dan een eeuw royalty en beroemdheden. De focus ligt puur op traditionele recepten bereid met de meest verse lokale vis en zeevruchten. Het terras boven is een prachtige plek voor een elegant diner.

• Locatie: Široka ul. 1, Oude Stad.
• Prijs: Hoofdgerechten gemiddeld €40-€60.
• Beoordeling: 4.5★.

Beste Restaurants in het Middensegment voor Authentieke Smaak

Deze restaurants bieden een fantastische balans tussen authentieke lokale gerechten, charmante sfeer en redelijke prijzen.

Restaurant Kopun

Dit restaurant, vernoemd naar de 'kopun' (kapoen) waar het gespecialiseerd in is, wijdt zich aan het doen herleven van oude Kroatische recepten. Gelegen aan het rustige Bošković Plein tegenover de Jezuïetenkerk, biedt het een vredige ontsnapping aan de drukte. Het bekendste gerecht is de 'Kopun Dubrovnik stijl', een 16e-eeuws recept met gedroogd fruit en gnocchi.

• Locatie: Poljana Ruđera Boškovića 7, Oude Stad.
• Prijs: Hoofdgerechten variëren van €25 tot €45.
• Beoordeling: 4.6★.
• Insider Tip: Dit is een van de beste plekken om Šporki Makaruli en Rožata te proberen.

Pantarul

Pantarul, wat 'vork' betekent in het lokale dialect, is een lokale favoriet gelegen op het schiereiland Lapad, ongeveer 3,5 km van de Oude Stad. De filosofie is 'van boer tot bord', met een modern menu dat verandert op basis van wat er vers is op de lokale markt. Het eten is creatief, heerlijk en biedt uitstekende waarde.

• Locatie: Ul. kralja Tomislava 1, Lapad.
• Prijs: Hoofdgerechten zijn meestal €20-€35.
• Beoordeling: 4.8★.
• Insider Tip: Het is een kleine zaak en zeer populair, dus het is sterk aanbevolen om 2-3 dagen van tevoren een tafel te reserveren.

Konoba Dubrava

Voor de meest authentieke peka-ervaring moet u de berg Srđ op. Konoba Dubrava is een rustieke taverne met een groot terras met een prachtig uitzicht. Dit is dé plek voor traditionele vleesgerechten bereid boven een open vuur. Vergeet niet minstens 4 uur van tevoren te bellen om uw peka te bestellen.

• Locatie: Bosanka, aan de weg naar de berg Srđ.
• Prijs: Peka voor twee personen kost ongeveer €60-€80.
• Beoordeling: 4.7★.

Beste Budgetvriendelijke Eetgelegenheden & Street Food

Goed eten in Dubrovnik hoeft uw bankrekening niet te plunderen. Deze plekken bieden heerlijke en betaalbare maaltijden.

Barba

Deze kleine, eigenzinnige eetgelegenheid heeft de streetfoodscene in Dubrovnik gerevolutioneerd. Barba serveert creatief fastfood met zeevruchten, met populaire items zoals de inktvisburger, gefrituurde oesters en verse tonijnsandwiches. Het is perfect voor een snelle, hoogwaardige lunch tijdens het verkennen van de Oude Stad.

• Locatie: Boškovićeva ul. 5, Oude Stad.
• Prijs: De meeste items kosten tussen €12 en €20.
• Beoordeling: 4.5★.

Presa

Als u een lokale bewoner vraagt waar hij snel, goedkoop en lekker eet, zullen ze u waarschijnlijk naar Presa wijzen. Deze eenvoudige plek is beroemd om zijn gegrild vlees, met name ćevapi (Balkan gegrilde gehaktworstjes) geserveerd in platbrood met ui en ajvar. Het is snel, vullend en authentiek.

• Locatie: Đorđićeva ul. 2, Oude Stad.
• Prijs: Maaltijden kosten ongeveer €8-€12.
• Beoordeling: 4.6★.

TuttoBene Pizzeria & Fast Food

Met verschillende vestigingen, waaronder één nabij de Pile Poort, is TuttoBene dé plek voor late night snacks. Ze serveren pizzapunten, gyros en tortilla wraps. Na een avondje uit is de rij hier een bewijs van zijn populariteit. Een grote pizzapunt kost ongeveer €4.

• Locatie: Meerdere, waaronder Ul. od Puča 7, Oude Stad.
• Prijs: Punten vanaf €4, volledige maaltijden onder de €15.
• Beoordeling: 4.4★.

Beste Bars met Uitzicht

Geen bezoek aan Dubrovnik is compleet zonder een drankje met uitzicht op de Adriatische Zee.

Buža Bar

Misschien wel de beroemdste bar van Dubrovnik, 'Buža' betekent 'gat'. Je komt binnen door een klein gat in de stadsmuren en vindt een eenvoudige bar die zich aan de kliffen direct boven de zee vastklampt. De drankjes zijn te duur (bier kost €7-€9), maar je betaalt voor de onvergetelijke locatie en de mogelijkheid om van de klif in zee te springen.

• Locatie: Volg de borden voor 'Cold Drinks' aan de zuidrand van de stadsmuren.
• Insider Tip: Er zijn eigenlijk twee Buža bars. De eerste die je ziet is groter; een tweede, kleinere (Buža II) ligt iets verder langs de muur en is vaak minder druk. Neem contant geld mee, aangezien kaarten niet worden geaccepteerd.

Panorama Restaurant & Bar

Gelegen bij het bovenstation van de Dubrovnik kabelbaan op de berg Srđ, biedt Panorama het meest uitgestrekte uitzicht op de Oude Stad, het eiland Lokrum en de hele kustlijn. Het is de ultieme plek voor een cocktail bij zonsondergang. Een enkeltje met de kabelbaan kost ongeveer €15, en een retourticket €27.

• Locatie: Bovenstation Kabelbaan, berg Srđ.
• Prijs: Cocktails kosten €12-€18.
• Beoordeling: 4.5★.