De Kernsmaken van Fažana
Fažana vraagt om verse ingrediënten. Eenvoud is cruciaal.
- Sardines (Srdele)
- Absoluut een must. Gegrild of gemarineerd (slane srdele), deze zijn de ziel van Fažana. Je vindt ze overal.
- Verse Vis
- Dagvangst – of het nu orada (brasem) of brancin (zeebaars) is. Meestal eenvoudig bereid, gegrild met lokale olijfolie en knoflook. Dit is de enige juiste manier.
- Istrische Pasta (Fuži/Pljukanci)
- Naast zeevruchten, ontdek de pasta. Fuži met truffelsaus of pljukanci met wildstoofpot bieden een stevig alternatief.
- Lokale Olijfolie
- Niet alleen om in te dippen; het is de finishing touch voor alles. Fažana en Istrië produceren extra vierge olijfolie van wereldklasse. Gebruik het royaal.
- Malvazija & Teran
- Combineer je maaltijd met lokale wijn. Malvazija (wit) bij zeevruchten, Teran (rood) bij rijkere gerechten. Ze passen perfect bij de keuken.
Negeer de toeristenmenu's; zoek naar plekken die de dagvangst grillen. Daar zit de échte smaak verstopt.
