De Culinaire Kern van Novigrad
Novigrad staat garant voor authentieke Istrische gastronomie. Focus op lokaal. Sla toeristenfuiken over; zoek naar konobas (tavernes) met dagmenu's.
- Verse Zeevruchten
- De vangst van de dag is koning. Let op gegrilde tong (list), zeebaars (brancin) en calamares (lignje). Vraag altijd naar de vangst van de dag; minder dan dat is een gemiste kans.
- Istrische Pasta
- Fuži en Pljukanci zijn de basis. Vaak geserveerd met rijke wildstoofpotten (zoals boškarin rundvlees) of verse truffel. Verlaat de stad niet zonder een truffelpastagerecht geprobeerd te hebben.
- Olijfolie
- Istrië produceert enkele van 's werelds beste extra vierge olijfolies. Het wordt overal overheen gedruppeld. Sla lokale olijfolieproeverijen niet over; de spullen uit de supermarkt kan hier niet aan tippen.
- Truffels
- Zwarte truffels zijn algemeen verkrijgbaar, witte truffels pieken in de herfst. Vers geraspt over pasta, roerei of biefstuk. Een ware delicatesse.
- Lokale Wijnen
- Malvazija (wit) biedt frisse, aromatische tonen, perfect bij zeevruchten. Teran (rood) is robuust en combineert goed met rijkere vleesgerechten en truffels.
