De Beste Restaurants van Zagreb 2026: Een Gids voor Foodies

De culinaire scène van Zagreb: Een mix van geschiedenis en smaak

Welkom in Zagreb, de bruisende hoofdstad van Kroatië, waar de culinaire tradities van Centraal-Europa en de Mediterrane samenkomen. De eetcultuur van de stad is een heerlijke reis door de tijd, van stevige, rustieke gerechten geserveerd in traditionele 'konobas' tot innovatieve creaties in Michelin-sterrenrestaurants. De keuken van Zagreb is sterk beïnvloed door haar Oostenrijks-Hongaarse verleden, wat resulteert in een voorliefde voor rijke vleessoorten, stoofschotels en comfortabele gebakjes, maar dan met een duidelijk Kroatische draai.

Deze gids is uw sleutel tot het ontdekken van de beste eetervaringen die Zagreb in 2026 te bieden heeft. We bekijken gerechten die u absoluut moet proberen, wijzen de beste restaurants in verschillende categorieën aan en geven insider tips om u te helpen eten als een local.

Wat is de traditionele keuken van Zagreb?

Het lokale eten van Zagreb wordt vaak 'purger'-keuken genoemd. Het wordt gekenmerkt door hartige, bevredigende gerechten die perfect zijn voor het continentale klimaat. De kern van deze culinaire traditie ligt in verse, seizoensgebonden ingrediënten, waarvan vele rechtstreeks afkomstig zijn van de beroemde Dolac Markt, op slechts enkele meters van het centrale plein.

Hartige gerechten die u moet proberen in Zagreb

• Štrukli: Dit is misschien wel het meest iconische gerecht van Zagreb. Het is een verrukkelijk deeggebakje gevuld met cottage cheese (hüttenkäse), dat zowel gekookt (kuhani) als gebakken (pečeni) kan zijn. Het bestaat in zowel hartige als zoete varianten. Een bezoek aan Zagreb is niet compleet zonder dit geproefd te hebben.
• Purica s Mlincima: Een feestelijke klassieker. Dit gerecht bestaat uit gebraden kalkoen geserveerd met 'mlinci', een uniek dun, droog platbrood dat wordt gerehydrateerd in het braadvocht van de kalkoen, waardoor een pasta-achtig bijgerecht ontstaat. Het is een vast onderdeel bij familiegelegenheden en speciale vieringen.
• Zagrebački Odrezak: De biefstuk op Zagreb-wijze is een kalfskotelet gevuld met ham en gesmolten kaas, gepaneerd en goudbruin gebakken. Het is een rijk en smaakvol gerecht, vaak geserveerd met frietjes of 'rizi-bizi' (erwten en rijst).
• Krvavice: Een bloedworst, meestal gemaakt van varkensbloed, rijst of gerst, en kruiden. Het is een stevig wintergerecht, doorgaans geserveerd met zuurkool en geroosterde aardappelen.
• Buncek: Gezouten en gekookte varkenspoot, vaak geserveerd met zuurkool en 'restani krumpir' (in de pan gebakken aardappelen met ui). Het is een eenvoudig maar diep bevredigend gerecht in boerenstijl.

Beroemde dessers en zoetigheden in Zagreb

• Kremšnita: Een custardtaart gemaakt van bladerdeeg en een lichte, luchtige vanillecustardroom, bestrooid met poedersuiker. Het nabijgelegen stadje Samobor staat bijzonder bekend om zijn versie, maar u vindt uitstekende kremšnita in de patisserieën ('slastičarnice') van Zagreb.
• Paprenjak: Een traditioneel Kroatisch koekje op smaak gebracht met zwarte peper ('papar'), honing en andere specerijen. Het heeft een unieke zoete en peperige smaak en wordt vaak gestempeld met traditionele volksmotieven.
• Licitarsko Srce: Deze kleurrijk versierde honingkoekharten zijn een traditioneel symbool van Zagreb en Noord-Kroatië. Hoewel het meer een souvenir dan een dagelijks dessert is, zijn ze volledig eetbaar en vertegenwoordigen ze een stukje Kroatisch cultureel erfgoed.

De beste restaurants van Zagreb voor gastronomie (Michelin Gids)

De gastronomische scène van Zagreb heeft internationale erkenning gekregen, waarbij verschillende restaurants felbegeerde Michelinsterren en aanbevelingen hebben ontvangen vanwege hun kwaliteit en creativiteit.

Noel

• Keuken: Modern Europees, Creatief
• Prijs: Proeverijmenu's vanaf €150 per persoon.
• Beoordeling: 4.8★ (Google Reviews)
• Adres: Ulica popa Dukljanina 1, 10000 Zagreb
• Details: Noel is het eerste restaurant in Zagreb dat een Michelinster heeft ontvangen en blijft een leider in de Kroatische gastronomie. De chefs gebruiken hoogwaardige lokale ingrediënten om artistieke en innovatieve proeverijmenu's te creëren die seizoensgebonden veranderen. De sfeer is elegant en verfijnd, en hun wijn- en cocktailkaart behoort tot de beste van het land.
• Openingstijden: Di-Za 18:00 - 00:00 uur; Gesloten Zo-Ma.

NAV

• Keuken: Modern Kroatisch
• Prijs: Proeverijmenu's rond de €130 per persoon.
• Beoordeling: 4.9★ (Google Reviews)
• Adres: Masarykova ul. 11, 10000 Zagreb
• Details: NAV ligt in het hart van de stad en biedt een intieme eetervaring met slechts een handvol tafels. Chef Tvrtko Šakota richt zich op het presenteren van de essentie van Kroatische ingrediënten via een minimalistische en bedachtzame aanpak. De open keuken laat gasten de culinaire magie aanschouwen. Reserveren is essentieel en moet ruim van tevoren gebeuren.
• Openingstijden: Wo-Za 13:00 - 23:00 uur; Gesloten Zo-Di.

Toprestaurants voor authentiek Kroatisch eten

Om de ware ziel van de keuken van Zagreb te ervaren, moet u een traditioneel restaurant of 'konoba' bezoeken.

Stari Fijaker

• Keuken: Traditioneel Kroatisch, 'Purger'
• Prijs: Hoofdgerechten variëren van €15 tot €25.
• Beoordeling: 4.6★ (Google Reviews)
• Adres: Mesnička ul. 6, 10000 Zagreb
• Details: Gelegen op korte loopafstand (800m) van het centrale plein, voelt Stari Fijaker als een stap terug in de tijd. Met zijn rustieke decor en traditionele sfeer serveert het alle Zagreb-klassiekers, waaronder een uitstekende Zagrebački odrezak en Purica s mlincima. De porties zijn genereus en de bediening is warm en vriendelijk.
• Openingstijden: Ma-Zo 11:00 - 23:00 uur.

Vinodol

• Keuken: Kroatisch, Mediterraan
• Prijs: Hoofdgerechten €18 - €30.
• Beoordeling: 4.5★ (Google Reviews)
• Adres: Ul. Nikole Tesle 10, 10000 Zagreb
• Details: Vinodol is een instituut in Zagreb, gelegen in een binnenplaats op slechts 250 meter van het Ban Jelačić Plein. Het biedt een uitgebreide menukaart met gerechten uit heel Kroatië, van continentale klassiekers tot verse Adriatische zeevruchten. De specialiteit is vlees dat wordt bereid onder de 'peka' (een klokvormige deksel bedekt met sintels), die u vooraf moet bestellen. Het prachtige terras is perfect voor diners in de zomer.
• Openingstijden: Ma-Zo 12:00 - 00:00 uur.

Beste plekken voor casual dineren en streetfood

Voor een heerlijke, snelle en betaalbare maaltijd floreert de scene voor casual dining en streetfood in Zagreb.

La Štruk

• Keuken: Štrukli (Specialiteit)
• Prijs: Een portie kost tussen €8 en €12.
• Beoordeling: 4.7★ (Google Reviews)
• Adres: Skalinska ul. 5, 10000 Zagreb
• Details: Dit charmante kleine restaurant is toegewijd aan één ding: het perfectioneren van štrukli. Gelegen in een pittoreske straat nabij de Dolac Markt, serveert La Štruk gebakken štrukli met diverse vullingen, van de klassieke kaas tot moderne interpretaties met truffel of zoete varianten met bosbessen. Het is de perfecte plek voor een unieke en troostrijke lunch.
• Openingstijden: Ma-Zo 11:00 - 23:00 uur.

Mundoaka Street Food

• Keuken: Internationale Streetfood
• Prijs: Hoofdgerechten variëren van €10 tot €18.
• Beoordeling: 4.6★ (Google Reviews)
• Adres: Petrinjska ul. 2, 10000 Zagreb
• Details: Mundoaka was een van de pioniers van de moderne streetfoodscene in Zagreb. Ze bieden een constant wisselend menu met creatieve gerechten geïnspireerd door wereldsmaken, gemaakt met hoogwaardige, lokaal geproduceerde ingrediënten. Verwacht alles van broodjes pulled pork tot creatieve salades en smaakvolle curry's. Het is een kleine zaak, dus wees voorbereid op een levendige, drukke sfeer.
• Openingstijden: Di-Za 12:00 - 22:00 uur; Gesloten Zo-Ma.

Insider tips voor dineren in Zagreb

Om de eetcultuur van Zagreb als een professional te navigeren, houd deze tips in gedachten:

1. Omarm 'Gableci': Zoek tussen 11.00 en 14.00 uur op weekdagen naar borden met 'gableci' of 'dnevni meni' (dagmenu). Dit zijn betaalbare, vooraf bereide lunchspecials die u voor een fractie van de prijs à la carte een voorproefje geven van de authentieke huiselijke keuken, vaak rond de €8-€12 voor een hoofdgerecht met soep. 2. Reserveren wordt aanbevolen: Voor populaire restaurants, vooral voor het diner op vrijdag en zaterdag, is het verstandig om een dag of twee van tevoren een tafel te reserveren. Gastronomische etablissementen zoals Noel en NAV vereisen reserveringen weken van tevoren. 3. Bezoek de Dolac Markt: Voor de meest verse ervaring bezoekt u de centrale openluchtmarkt van de stad in de ochtend. Hier ziet u de ingrediënten die de keukens van de stad bevoorraden, kunt u lokale kaas, honing en vleeswaren kopen, en kunt u een eenvoudige hap nemen bij een van de kleine eetstalletjes. 4. Fooien Etiquette: Fooien geven is gebruikelijk maar niet verplicht. Als u tevreden bent met de service, wordt een fooi van 10-15% gewaardeerd. Het is gebruikelijk om de rekening naar boven af te ronden of contant op tafel achter te laten. 5. Probeer Rakija: Begin uw traditionele maaltijd met een klein glaasje 'rakija' (vruchtenbrandewijn). 'Šljivovica' (pruimenbrandewijn) is het meest voorkomend, maar 'travarica' (kruiden) en 'medica' (honing) zijn ook populaire keuzes. Živjeli (proost)!