Najlepsze restauracje w Dubrowniku: Przewodnik kulinarny na rok 2026

Scena kulinarna Dubrownika: Smak Adriatyku

Dubrownik, „Perła Adriatyku”, to uczta nie tylko dla oczu, ale i dla podniebienia. Tożsamość kulinarna miasta to bogaty gobelin utkany ze świeżych składników Morza Śródziemnego, wpływów weneckich i sycących bałkańskich tradycji. Jedzenie tutaj to przeżycie, niezależnie od tego, czy delektujesz się ostrygami prosto z morza w eleganckiej restauracji, czy skosztujesz rustykalnej „peki” na wzgórzach z widokiem na miasto. Ten przewodnik szczegółowo przedstawia najlepsze restauracje i dania, których musisz spróbować podczas wizyty w 2026 roku, koncentrując się na rzeczowych informacjach, które pomogą Ci zaplanować idealną podróż gastronomiczną.

Jakie lokalne potrawy muszę spróbować w Dubrowniku?

Zanim zagłębimy się w konkretne restauracje, kluczowe jest wiedzieć, co zamówić. Kuchnia Dubrownika definiowana jest przez krystalicznie czyste owoce morza, wysokiej jakości oliwę z oliwek i wolno gotowane dania mięsne. Szukaj tych lokalnych specjałów w menu.

Czarny Risotto (Crni Rižot)

To prawdopodobnie najbardziej ikoniczne danie Dalmacji. Jego dramatyczny czarny kolor pochodzi z atramentu mątwy, który nadaje mu bogaty, pikantny i głęboki morski smak. Risotto jest zazwyczaj przygotowywane z mątwy lub kałamarnicy, czosnku, wina i oliwy z oliwek, co daje kremowe i intensywnie aromatyczne danie. Znajdziesz je w większości tradycyjnych restauracji, a cena waha się od 18 do 25 EUR.

Peka

Peka to bardziej tradycja kulinarna niż pojedyncze danie – to metoda powolnego gotowania potrawy pod dzwonowatą pokrywą zasypaną gorącymi żarami. Mięsa, takie jak jagnięcina, cielęcina czy kurczak, a nawet ośmiornica, gotowane są z ziemniakami i warzywami przez 2–3 godziny, aż staną się niewiarygodnie delikatne. Jest to danie wspólne, zazwyczaj zamawiane dla minimum dwóch osób. Wskazówka: Peka musi być zamówiona z co najmniej 3–4-godzinnym wyprzedzeniem, więc zadzwoń do restauracji wcześniej.

Ostrygi ze Ston (Stonske Kamenice)

Zaledwie 54 km na północny zachód od Dubrownika leży miasto Ston, znane na całym świecie ze swoich ostryg. Unikalny skład mineralny wody w zatoce Mali Ston nadaje ostrygom charakterystyczny, pożądany smak. Wiele dubrownickich restauracji serwuje je na świeżo, często tylko z odrobiną soku z cytryny. Pojedyncza świeża ostryga kosztuje zazwyczaj od 3 do 5 EUR.

Brudny Makaron (Šporki Makaruli)

To tradycyjne danie ma korzenie w arystokracji dawnej Republiki Raguzy. „Šporki” oznacza „brudny” w lokalnym dialekcie, co odnosi się do sposobu, w jaki makaron jest „zabrudzony” bogatym, wolno gotowanym sosem z wołowiny i pomidorów, przypominającym ragout. To pożywny i satysfakcjonujący comfort food, idealny po długim dniu zwiedzania.

Rožata

To dubrownicka odpowiedź na crème brûlée lub flan. Jest to delikatny pieczony budyń jajeczny nasączony słodkim likierem z róż lub cytrusów, co nadaje mu unikalny lokalny aromat. Podawana na zimno, jest idealnym lekkim deserem na zakończenie obfitego dalmatyńskiego posiłku.

Najlepsze restauracje typu Fine Dining i z Przewodnika Michelin

Na naprawdę wyjątkowe okazje Dubrownik oferuje kilka światowej klasy restauracji, które łączą wykwintne jedzenie z zapierającymi dech w piersiach lokalizacjami.

Restaurant 360 (Jedna gwiazdka Michelin)

Szczyt dubrownickiej gastronomii, Restaurant 360, jest spektakularnie usytuowany w średniowiecznych murach miejskich. Oferuje niezrównane widoki na stary port. Kuchnia jest nowoczesna śródziemnomorska, z dwoma zestawami degustacyjnymi prezentującymi kreatywność szefów kuchni.

• Lokalizacja: Na murach miejskich, w pobliżu Bramy Ploče.
• Cena: Menu degustacyjne na 5 dań zaczyna się od 185 EUR; na 7 dań 240 EUR.
• Ocena: 4.8★ (nagrodzona jedną gwiazdką Michelin).
• Wskazówka: Rezerwacje są absolutnie konieczne i należy je dokonać z tygodniowym, a nawet miesięcznym wyprzedzeniem, aby zagwarantować stolik na tarasie w sezonie szczytu (lipiec-sierpień).

Nautika Restaurant

Nautika, konsekwentnie uznawana za jedną z najbardziej romantycznych restauracji na świecie, oferuje klasyczne doznania fine dining z tarasów u samego wejścia do Starego Miasta. Z widokiem na Fort Lovrijenac i morze, jest to popularne miejsce dla celebrytów i wymagających podróżników. Menu koncentruje się głównie na ekskluzywnych owocach morza.

• Lokalizacja: Ul. Brsalje 3, tuż za Bramą Pile.
• Cena: Dania główne od 50 do 90 EUR.
• Godziny otwarcia: Codziennie 18:00 - 00:00.
• Ocena: 4.7★.

Proto Fish Restaurant

Założona w 1886 roku Proto to instytucja Dubrownika, położona przy cichej uliczce odchodzącej od głównego Stradunu. Od ponad wieku gościła królewskich i sławnych gości. Koncentruje się wyłącznie na tradycyjnych recepturach przygotowanych ze najświeższych lokalnych ryb i owoców morza. Taras na piętrze to piękne miejsce na elegancką kolację.

• Lokalizacja: Ul. Široka 1, Stare Miasto.
• Cena: Dania główne kosztują średnio 40–60 EUR.
• Ocena: 4.5★.

Najlepsze restauracje ze średniej półki oferujące autentyczny smak

Te restauracje oferują fantastyczną równowagę autentycznej lokalnej kuchni, urokliwej atmosfery i rozsądnych cen.

Restaurant Kopun

Nazwana na cześć kopuna (kapłona), na którym się specjalizuje, restauracja ta jest poświęcona odrodzeniu starożytnych chorwackich receptur. Położona na spokojnym placu Boškovića przed Kościołem Jezuitów, zapewnia spokojną ucieczkę od tłumów. Ich popisowym daniem jest „Kopun po dubrownicku”, receptura z XVI wieku z suszonymi owocami i kopytkami.

• Lokalizacja: Poljana Ruđera Boškovića 7, Stare Miasto.
• Cena: Dania główne od 25 do 45 EUR.
• Ocena: 4.6★.
• Wskazówka: To jedno z najlepszych miejsc, aby spróbować Šporki Makaruli i Rožaty.

Pantarul

Nazwa „Pantarul” oznacza „widelec” w lokalnym dialekcie. Restauracja ta jest ulubieńcem mieszkańców i znajduje się na półwyspie Lapad, około 3,5 km od Starego Miasta. Jej filozofia to „od pola do stołu”, z nowoczesnym menu zmieniającym się w zależności od świeżości produktów na lokalnym targu. Jedzenie jest kreatywne, pyszne i oferuje doskonałą wartość.

• Lokalizacja: Ul. króla Tomislava 1, Lapad.
• Cena: Dania główne kosztują zazwyczaj 20–35 EUR.
• Ocena: 4.8★.
• Wskazówka: To małe i bardzo popularne miejsce, dlatego wysoce zalecane jest rezerwowanie stolika z 2-3-dniowym wyprzedzeniem.

Konoba Dubrava

Aby doświadczyć najbardziej autentycznej peki, musisz udać się na wzgórze Srđ. Konoba Dubrava to rustykalna tawerna z dużym tarasem oferującym wspaniałe widoki. To miejsce, do którego należy udać się na tradycyjne dania mięsne gotowane na otwartym ogniu. Pamiętaj, aby zadzwonić co najmniej 4 godziny wcześniej, aby zamówić peka.

• Lokalizacja: Bosanka, na drodze prowadzącej na wzgórze Srđ.
• Cena: Peka dla dwóch osób kosztuje około 60–80 EUR.
• Ocena: 4.7★.

Najlepsze tanie jadłodajnie i street food

Jedzenie w Dubrowniku nie musi rujnować budżetu. Te miejsca oferują pyszne i niedrogie posiłki.

Barba

Ta maleńka, ekscentryczna jadłodajnia zrewolucjonizowała scenę street food w Dubrowniku. Barba serwuje kreatywne fast foody z owocami morza, a popularne pozycje to burger z ośmiornicy, smażone ostrygi i kanapki z tuńczykiem. Idealne na szybki, wysokiej jakości lunch podczas zwiedzania Starego Miasta.

• Lokalizacja: Ul. Boškovićeva 5, Stare Miasto.
• Cena: Większość dań kosztuje od 12 do 20 EUR.
• Ocena: 4.5★.

Presa

Jeśli zapytasz mieszkańca, gdzie zjeść szybko, tanio i smacznie, najprawdopodobniej wskaże Ci Presa. To skromne miejsce słynie z grillowanego mięsa, zwłaszcza ćevapi (bałkańskie kiełbaski z mielonego mięsa) podawane w placku z cebulą i ajwarem. Jest szybko, sycąco i autentycznie.

• Lokalizacja: Ul. Đorđićeva 2, Stare Miasto.
• Cena: Posiłki kosztują około 8–12 EUR.
• Ocena: 4.6★.

TuttoBene Pizzeria & Fast Food

Z kilkoma lokalizacjami, w tym jedną w pobliżu Bramy Pile, TuttoBene to miejsce, do którego udajemy się na nocne jedzenie. Serwują kawałki pizzy, gyrosy i tortille. Po wieczornym wyjściu kolejka tutaj jest dowodem jego popularności. Duży kawałek pizzy kosztuje około 4 EUR.

• Lokalizacja: Wiele, w tym Ul. od Puča 7, Stare Miasto.
• Cena: Kawałki od 4 EUR, pełne posiłki poniżej 15 EUR.
• Ocena: 4.4★.

Najlepsze bary z widokiem

Żadna wizyta w Dubrowniku nie jest kompletna bez drinka z widokiem na Adriatyk.

Buža Bar

Być może najsłynniejszy bar w Dubrowniku, „Buža” oznacza „dziurę”. Wchodzisz przez mały otwór w murach miejskich, aby znaleźć prosty bar przyczepiony do klifów bezpośrednio nad morzem. Napoje są drogie (piwo kosztuje 7–9 EUR), ale płacisz za niezapomnianą lokalizację i możliwość skoku do morza z klifu.

• Lokalizacja: Podążaj za znakami „Cold Drinks” na południowym skraju murów miejskich.
• Wskazówka: W rzeczywistości są dwa bary Buža. Pierwszy, który zobaczysz, jest większy; drugi, mniejszy (Buža II), znajduje się nieco dalej na murze i jest często mniej zatłoczony. Zabierz gotówkę, ponieważ karty nie są akceptowane.

Panorama Restaurant & Bar

Położony na górnej stacji kolejki linowej Dubrownik na wzgórzu Srđ, Panorama oferuje najbardziej rozległe widoki na Stare Miasto, wyspę Lokrum i całe wybrzeże. To najlepsze miejsce na koktajl o zachodzie słońca. Bilet na kolejkę linową w jedną stronę kosztuje około 15 EUR, a powrotny 27 EUR.

• Lokalizacja: Górna stacja kolejki linowej, wzgórze Srđ.
• Cena: Koktajle to 12–18 EUR.
• Ocena: 4.5★.