Kulinarny Rdzeń Novigradu
Novigrad oferuje autentyczną kuchnię Istrii. Skup się na lokalności. Omijaj pułapki turystyczne; szukaj konob (tawern) z codziennymi specjałami.
- Świeże Owoce Morza
- Królują świeże połowy. Szukaj grillowanej solei (list), okonia morskiego (brancin) i kalmarów (lignje). Zawsze pytaj o to, co złowiono danego dnia; cokolwiek innego to stracona szansa.
- Istryjskie Makaronie
- Fuži i Pljukanci to podstawy. Często podawane z bogatymi sosami mięsnymi (jak wołowina boškarin) lub świeżymi truflami. Nie wyjeżdżaj, nie próbując dania z makaronem i truflami.
- Oliwa z Oliwek
- Istria produkuje jedne z najlepszych oliw extra virgin na świecie. Leje się ją na wszystko. Nie oszczędzaj na degustacjach lokalnej oliwy; ta ze supermarketu nie dorównuje jakością.
- Trufle
- Czarne trufle są powszechne, białe osiągają szczyt jesienią. Świeżo golone na makaronie, jajecznicy lub stekach. Prawdziwy przysmak.
- Lokalne Wina
- Malvazija (białe) oferuje rześkie, aromatyczne nuty, idealne do owoców morza. Teran (czerwone) jest wyraziste, dobrze komponuje się z bogatszymi daniami mięsnymi i truflami.
