Лучшие рестораны Дубровника: Путеводитель по гастрономии на 2026 год

Гастрономическая сцена Дубровника: Вкус Адриатики

Дубровник, «Жемчужина Адриатики», доставляет столько же наслаждения вкусовым рецепторам, сколько и взору. Кулинарная идентичность города — это богатое полотно, сотканное из свежайших средиземноморских ингредиентов, венецианских влияний и сытных балканских традиций. Обед здесь — это целый опыт, будь то устрицы, только что выловленные из моря, в изысканном ресторане или деревенская пека на холмах с видом на город. Это руководство представляет собой подробный обзор лучших ресторанов и обязательных к дегустации местных блюд для вашего визита в 2026 году, с акцентом на фактическую информацию, которая поможет спланировать ваше идеальное гастрономическое путешествие.

Какую местную еду обязательно стоит попробовать в Дубровнике?

Прежде чем переходить к конкретным ресторанам, важно знать, что заказывать. Кухня Дубровника определяется безупречными морепродуктами, высококачественным оливковым маслом и блюдами из медленно приготовленного мяса. Ищите эти местные деликатесы в меню.

Черный ризот (Crni Rižot)

Это, пожалуй, самое знаковое блюдо Далмации. Его драматический черный цвет обусловлен чернилами каракатицы, которые придают ему насыщенный, пикантный и глубокий морской вкус. Ризот обычно готовится с каракатицей или кальмаром, чесноком, вином и оливковым маслом, в результате чего получается сливочное и невероятно ароматное блюдо. Вы найдете его в большинстве традиционных ресторанов по цене от €18 до €25.

Пека (Peka)

Пека — это не одно блюдо, а кулинарная традиция: способ медленного приготовления еды под колпакообразной крышкой, покрытой горячими углями. Мясо, такое как баранина, телятина или курица, а иногда и осьминог, тушится с картофелем и овощами в течение 2–3 часов, пока не станет невероятно нежным. Это блюдо для компании, которое обычно заказывают минимум на двоих. Совет инсайдера: Вам необходимо заказать пеку как минимум за 3–4 часа, поэтому позвоните в ресторан заранее.

Устрицы из Стона (Stonske Kamenice)

Всего в 54 км к северо-западу от Дубровника находится город Стон, всемирно известный своими устрицами. Уникальный минеральный состав воды в Малостонском заливе придает устрицам особый, востребованный вкус. Многие рестораны Дубровника подают их свежими, часто просто с долькой лимона. Одна свежая устрица обычно стоит от €3 до €5.

«Грязные макароны» (Šporki Makaruli)

Это традиционное блюдо имеет историю, уходящую корнями в аристократию старой Рагузской республики. «Шпорки» на местном диалекте означает «грязный», что отсылает к тому, как макароны «загрязняются» богатым, медленно тушеным соусом из говядины и томатов, похожим на рагу. Это сытная и утешительная еда, идеальная после долгого дня прогулок.

Рожата (Rožata)

Это дубровницкий ответ крем-брюле или флану. Это нежный запеченный заварной пудинг, настоянный на сладком ликере из роз или цитрусовых, что придает ему уникальный местный аромат. Подается охлажденным, это идеальный легкий десерт, чтобы завершить богатое далматинское застолье.

Лучшие рестораны высокой кухни и гида Мишлен

Для по-настоящему особенного случая Дубровник предлагает несколько обеденных заведений мирового класса, сочетающих изысканную еду с захватывающими дух пейзажами.

Restaurant 360 (Одна звезда Мишлен)

Вершина кулинарии Дубровника, Restaurant 360, впечатляюще вписан в средневековые городские стены. Он предлагает непревзойденный вид на старый порт. Кухня — современная средиземноморская, с двумя дегустационными меню, демонстрирующими креативность шеф-поваров.

• Расположение: На городских стенах, недалеко от Ворот Плоче.
• Цена: Дегустационное меню из 5 блюд от €185; из 7 блюд — от €240.
• Рейтинг: 4.8★ (отмечен одной звездой Мишлен).
• Совет инсайдера: Бронирование обязательно, и в пик сезона (июль-август) столик на террасе стоит бронировать за несколько недель, а то и месяцев.

Nautika Restaurant

Постоянно входящий в число самых романтичных ресторанов мира, Nautika предлагает классические изысканные блюда с террас у самого входа в Старый город. С видами на крепость Ловриенац и море, это популярное место среди знаменитостей и искушенных путешественников. Меню в значительной степени ориентировано на высококлассные морепродукты.

• Расположение: Brsalje ul. 3, сразу за воротами Пиле.
• Цена: Основные блюда стоят от €50 до €90.
• Часы работы: Ежедневно с 18:00 до 00:00.
• Рейтинг: 4.7★.

Proto Fish Restaurant

Открытый в 1886 году, Proto — это дубровницкая достопримечательность, расположенная на тихой улочке от главной Страдуна. Он обслуживал королевских особ и знаменитостей на протяжении более века. Акцент делается исключительно на традиционных рецептах, приготовленных из самых свежих местных рыб и морепродуктов. Терраса наверху — прекрасное место для элегантного ужина.

• Расположение: Široka ul. 1, Старый город.
• Цена: Основные блюда в среднем €40–€60.
• Рейтинг: 4.5★.

Лучшие рестораны среднего ценового сегмента с аутентичным вкусом

Эти рестораны предлагают фантастический баланс между подлинной местной кухней, очаровательной атмосферой и разумными ценами.

Restaurant Kopun

Названный в честь копуна (каплуна), на котором он специализируется, этот ресторан посвящен возрождению древних хорватских рецептов. Расположенный на спокойной площади Бошковича, напротив Иезуитской церкви, он предлагает мирное убежище от толп. Фирменное блюдо — «Копун по-дубровницки», рецепт XVI века с сухофруктами и ньокками.

• Расположение: Poljana Ruđera Boškovića 7, Старый город.
• Цена: Основные блюда от €25 до €45.
• Рейтинг: 4.6★.
• Совет инсайдера: Это одно из лучших мест, чтобы попробовать Šporki Makaruli и Rožata.

Pantarul

Название Pantarul, что в местном диалекте означает «вилка», — это излюбленное место местных жителей, расположенное на полуострове Лапад, примерно в 3,5 км от Старого города. Его философия — «с фермы на стол», с современным меню, которое меняется в зависимости от свежести продуктов на местном рынке. Еда креативная, вкусная и предлагает отличное соотношение цены и качества.

• Расположение: Ul. kralja Tomislava 1, Лапад.
• Цена: Основные блюда обычно €20–€35.
• Рейтинг: 4.8★.
• Совет инсайдера: Это небольшое и очень популярное место, поэтому настоятельно рекомендуется бронировать столик за 2–3 дня.

Konoba Dubrava

Чтобы получить максимально аутентичный опыт пеки, вам нужно подняться на гору Срдж. Konoba Dubrava — это деревенская таверна с большой террасой, откуда открываются потрясающие виды. Это место для традиционных мясных блюд, приготовленных на открытом огне. Не забудьте позвонить как минимум за 4 часа, чтобы заказать вашу пеку.

• Расположение: Bosanka, по дороге на гору Срдж.
• Цена: Пека на двоих стоит примерно €60–€80.
• Рейтинг: 4.7★.

Лучшие бюджетные заведения и уличная еда

Хорошо поесть в Дубровнике не обязательно должно стоить целое состояние. Эти места предлагают вкусную и доступную еду.

Barba

Это крошечное, причудливое заведение произвело революцию в сфере уличной еды в Дубровнике. Barba подает креативный фастфуд из морепродуктов; популярные блюда включают бургер с осьминогом, жареные устрицы и сэндвичи со свежим тунцом. Идеально подходит для быстрого, качественного обеда во время прогулки по Старому городу.

• Расположение: Boškovićeva ul. 5, Старый город.
• Цена: Большинство блюд стоят от €12 до €20.
• Рейтинг: 4.5★.

Presa

Если спросить местного жителя, где быстро, дешево и вкусно поесть, скорее всего, он укажет на Presa. Это непритязательное место славится своими блюдами на гриле, особенно чевапчичи (балканские колбаски из рубленого мяса), подаваемые в лепешке с луком и айваром. Быстро, сытно и аутентично.

• Расположение: Đorđićeva ul. 2, Старый город.
• Цена: Обед стоит около €8–€12.
• Рейтинг: 4.6★.

TuttoBene Pizzeria & Fast Food

С несколькими точками, включая одну возле ворот Пиле, TuttoBene — это место для ночного перекуса. Здесь подают куски пиццы, гирос и тортильи-роллы. Очередь сюда после ночной прогулки — лучшее подтверждение его популярности. Большой кусок пиццы стоит около €4.

• Расположение: Несколько точек, включая Ul. od Puča 7, Старый город.
• Цена: Куски от €4, полные обеды до €15.
• Рейтинг: 4.4★.

Лучшие бары с видом

Ни одна поездка в Дубровник не будет полной без напитка с видом на Адриатическое море.

Buža Bar

Возможно, самый известный бар Дубровника. «Бужа» означает «дыра». Вы входите через небольшое отверстие в городских стенах и обнаруживаете простой бар, цепляющийся за скалы прямо над морем. Напитки там дорогие (пиво €7–€9), но вы платите за незабываемое местоположение и возможность попрыгать со скалы в море.

• Расположение: Ищите указатели «Cold Drinks» на южной оконечности городских стен.
• Совет инсайдера: На самом деле баров Buža два. Первый, который вы увидите, больше; второй, поменьше (Buža II), находится немного дальше вдоль стены и часто менее загружен. Берите наличные, так как карты не принимают.

Panorama Restaurant & Bar

Расположенный на верхней станции канатной дороги на горе Срдж, Panorama предлагает самые обширные виды на Старый город, остров Локрум и все побережье. Это идеальное место для заката с коктейлем. Билет на канатную дорогу в одну сторону стоит около €15, а туда и обратно — €27.

• Расположение: Верхняя станция канатной дороги, гора Срдж.
• Цена: Коктейли €12–€18.
• Рейтинг: 4.5★.