De essentie van de gastronomie in Split

De gastronomie van Split is diep geworteld in de kustcultuur. Versheid bepaalt het menu. Verwacht geen fusion of overdreven complexe gerechten; zoek naar authentieke smaken.

  • Kies voor verse gegrilde vis (riba na gradele) en octopus-salade. Bestel de dagschotels; die zijn steevast het lekkerst.
  • Zoek traditionele konoba's (tavernes) op voor Peka – vlees of octopus die langzaam onder een ijzeren deksel in de as wordt gegaard. Vergeet niet vooraf te reserveren.
  • Bezoek de Pazar (groentemarkt) en de Peškarija (vismarkt) van Split voor een authentieke lokale ervaring en ongeëvenaarde versheid.
  • Proef lokale witte wijnen zoals Pošip of Debit. Voor rood is Plavac Mali de robuuste en kenmerkende keuze van deze regio.
  • Vermijd de toeristische vallen rond het Paleis van Diocletianus; deze bieden zelden waar voor hun geld of echte kwaliteit.