Гид по еде Загреба: Что попробовать и лучшие блюда в 2026 году

Ваш полный гид по еде в Загребе (2026)

Кулинарная идентичность Загреба — это восхитительный гобелен, сотканный из нитей центральноевропейских и средиземноморских традиций. Это город сытных мясных блюд, пикантной выпечки, оживленных продовольственных рынков и вин мирового класса. Забудьте на мгновение о морепродуктах с побережья; здесь, в столице, кухня уютная, насыщенная и глубоко укоренившаяся в континентальном хорватском ландшафте. Это руководство предоставит вам все необходимое, чтобы питаться как местный житель Загреба.

Какие блюда обязательно нужно попробовать в Загребе?

Чтобы по-настоящему понять кулинарную культуру Загреба, вам нужно попробовать его фирменные блюда. Эти блюда рассказывают историю истории, сельского хозяйства и традиций региона.

Штру́кли (Štrukli): Знаковое блюдо Загреба

Штру́кли — пожалуй, самый известный кулинарный экспорт Загреба. Это универсальное блюдо состоит из теста, начиненного творогом, которое можно приготовить двумя основными способами:

• Кухани Штру́кли (Kuhani Štrukli) (Вареные): Тестяные мешочки варят в подсоленной воде и часто подают в простом бульоне или посыпают панировочными сухарями, обжаренными в масле.
• Печени Штру́кли (Pečeni Štrukli) (Запеченные): Мешочки запекаются в форме, обычно под сливками, что придает им золотистую, хрустящую корочку и мягкую, сырную начинку.

Вы можете найти как соленые (с солью), так и сладкие (с сахаром) варианты. В специализированном ресторане La Štruk (Skalinska ul. 5) подают только штрукли, при этом порция соленого блюда стоит около €10. Это место обязательно к посещению.

Пурица с Млинцами (Purica s Mlincima): Праздничное застолье

Это квинтэссенция праздничного блюда в Загребе и его окрестностях, регионе Загорье. Пурица с млинцами — это медленно запеченная индейка, подаваемая с млинцами, уникальным видом тонкого сухого лаваша. Млинцы разламывают на кусочки, замачивают в горячей воде или бульоне, а затем смешивают с ароматным соком, выделившимся при запекании индейки. Получается блюдо, одновременно простое и невероятно вкусное. Вы найдете его в меню традиционных ресторанов, таких как Stari Fijaker 900 (Mesnička ul. 6), особенно по выходным. Ожидайте заплатить около €22–€28 за щедрую порцию.

Ку́лен (Kulen): Гордость Славонии с перчинкой

Хотя кулен родом из восточного региона Славония, он является основным продуктом на любой качественной мясной тарелке в Загребе. Это острая вяленая колбаса, приготовленная из отборных кусков свиного фарша, обильно приправленная паприкой (сладкой и острой) и чесноком. Ее выдерживают несколько месяцев, что придает ей глубокий, сложный вкус. Вы можете купить его на развес на рынке Долац или заказать в качестве закуски в большинстве традиционных ресторанов примерно за €12–€15 за тарелку.

Крвавице (Krvavice): Для любителей острых ощущений

Крвавице, или кровяные колбаски, — традиционный зимний деликатес. Изготовленные из свиной крови, наполнителей, таких как рис или гречка, и различных специй, они не для слабонервных, но любимы местными жителями. Обычно их подают с квашеной капустой и рестани кромпир (картофель, размятый и обжаренный с луком). Они появляются в меню с поздней осени до начала весны.

Кре́шнита (Kremšnita): Идеальный заварной десерт

Близлежащий город Самобор является официальным домом крешниты, но Загреб полностью принял этот десерт. Он состоит из колеблющегося нежного слоя заварного крема и более легкого слоя взбитых сливок, зажатых между двумя слоями слоеного теста. Лучшие версии легкие, воздушные и не слишком сладкие. Их можно найти почти в каждой сластичарнице (кондитерской) города. Кусочек обычно стоит от €3,50 до €5,00.

Где поесть: Лучшие традиционные рестораны Загреба

Ориентироваться в ресторанной сцене может быть непросто. Вот несколько лучших мест, где можно попробовать настоящую хорватскую кухню: от деревенских таверн до изысканных заведений в центре города.

Stari Fijaker 900

• Расположение: Mesnička ul. 6, 10000 Загреб
• Специализация: Классические блюда Загреба, такие как пурица с млинцами и телятина.
• Ценовой диапазон: Основные блюда €18 – €30.
• Часы работы: 11:00 – 23:00 Ежедневно.
• Совет инсайдера: Интерьер выглядит как шаг назад во времени. Это популярное место для деловых обедов, поэтому бронируйте столик заранее на ужин.

Ресторан Vinodol

• Расположение: Ul. Nikole Tesle 10, 10000 Загреб
• Специализация: Сочетание континентальных и прибрежных хорватских блюд в более изысканной обстановке.
• Ценовой диапазон: Основные блюда €20 – €35.
• Часы работы: 12:00 – 00:00 Ежедневно.
• Совет инсайдера: Их красивая терраса во внутреннем дворе — одно из лучших мест для ужина на свежем воздухе летом. Он расположен всего в 200 метрах от главной площади.

Pri Zvoncu

• Расположение: Vrbik 12, 10000 Загреб
• Специализация: Известен своими исключительными тарелками с мясом на гриле (plate).
• Ценовой диапазон: Мясные тарелки на двоих от €40.
• Часы работы: 11:00 – 23:00 (Закрыто по воскресеньям).
• Совет инсайдера: Этот ресторан расположен примерно в 3 км от центра города, в районе Врбник. Это стоит 10-минутной поездки на такси ради, возможно, лучшего мяса на гриле в городе. Атмосфера деревенская и аутентичная.

Продовольственные рынки Загреба: Местный опыт

Чтобы питаться как местный житель, вы должны посетить то место, где делают покупки местные жители. Рынки Загреба — это яркое сердце его кулинарной сцены.

Рынок Долац (Dolac Market): «Живот Загреба»

Расположенный всего в нескольких шагах от главной площади Бана Елачича, рынок Долац — это незабываемый опыт. Это рынок на двух уровнях:

• Открытая секция: Море красных зонтиков, под которыми местные производители, известные как кумице, продают свежие сезонные фрукты и овощи, мед и цветы. Качество продукции отличное.
• Внутренняя секция: Внизу вы найдете мясников, рыботорговцев и продавцов свежей пасты, яиц и молочных продуктов. Это лучшее место, чтобы найти свежий творог для приготовления собственных штрукли!
• Часы работы: Примерно с 07:00 до 14:00 ежедневно (закрывается около 13:00 по воскресеньям).
• Совет инсайдера: Посетите между 09:00 и 11:00 в субботу, чтобы ощутить самую оживленную атмосферу. Не бойтесь пробовать бесплатные образцы сыров и мясных деликатесов у продавцов.

Что пить в Загребе

Ваш кулинарный тур не будет полным без дегустации местных напитков.

Ракия (Rakija): Национальный спиртной напиток Хорватии

Ракия — это крепкий фруктовый бренди, который вам предложат в качестве аперитива или дижестива. Он бывает разных видов:

• Шливовица (Šljivovica): Сливовая ракия (самая распространенная).
• Траварица (Travarica): Травяная ракия.
• Медица (Medica): Медовая ракия (более сладкая и очень популярная).
• Совет инсайдера: Местные жители пьют ее маленькими глотками, а не залпом. Качественная ракия мягкая. Стоимость стопки составит от €2,50 до €4,00.

Хорватское вино и крафтовое пиво

В Хорватии фантастическая и недооцененная винная сцена. В Загребе вы найдете вина со всей страны. Попросите официанта порекомендовать местное белое вино, такое как Грашевина, или насыщенное прибрежное красное, такое как Плавач Мали. В городе также процветает культура крафтового пива. Ищите местные пивоварни, такие как The Garden Brewery или Zmajska Pivovara, в специализированных пивных барах. Бокал домашнего вина стоит около €4–€6, а местное крафтовое пиво — около €5–€7.

Советы инсайдеров для гурманов в Загребе

• Ищите меню «Габлец» (Gablec): С понедельника по пятницу с 11:00 до 14:00 многие рестораны предлагают габлец. Это дешевый, сытный и вкусный обеденный спецпредложение, часто включающий традиционное рагу или жареное мясо всего за €8–€12.
• Наличные все еще пригодятся: Хотя большинство ресторанов принимают кредитные карты, всегда полезно иметь при себе немного наличных (евро) для небольших пекарен, рыночных прилавков и чаевых.
• Культура чаевых: Чаевые приняты, но не обязательны. Чаевые в размере 10% за хорошее обслуживание — стандартная практика. За небольшие счета (например, за кофе) принято округлять сумму до ближайшего евро.
• Не пропустите пекарню: Посещение пекары (пекарни) обязательно. Попробуйте бурек (слоеная выпечка с начинкой из сыра или мяса) в качестве дешевого и сытного завтрака на ходу. Цены варьируются от €2 до €3.