Лучшие рестораны Загреба 2026: Путеводитель для гурманов

Кулинарная сцена Загреба: Сплав истории и вкуса

Добро пожаловать в Загреб, яркую столицу Хорватии, где встречаются центральноевропейские и средиземноморские кулинарные традиции. Гастрономическая сцена города — это восхитительное путешествие сквозь время: от сытных, деревенских блюд, подаваемых в традиционных «конобах», до новаторских творений в заведениях, отмеченных звездой Мишлен. На кухню Загреба сильно повлияло его австро-венгерское прошлое, что выразилось в любви к насыщенному мясу, рагу и утешительной выпечке, но со своеобразным хорватским колоритом.

Этот путеводитель — ваш ключ к лучшим гастрономическим впечатлениям, которые Загреб может предложить в 2026 году. Мы рассмотрим блюда местной кухни, которые необходимо попробовать, определим лучшие рестораны в различных категориях и дадим инсайдерские советы, которые помогут вам питаться как местный житель.

Что такое традиционная загребская кухня?

Местная кухня Загреба часто называется кухней «пургеров» (коренных жителей). Она характеризуется пикантными, сытными блюдами, идеально подходящими для континентального климата. Сердце этой кулинарной традиции — свежие сезонные ингредиенты, многие из которых поступают прямо со знаменитого рынка Долац, расположенного всего в нескольких метрах от главной площади.

Пикантные блюда Загреба, которые обязательно нужно попробовать

• Штрукли (Štrukli): Это, пожалуй, самое знаковое блюдо Загреба. Это восхитительная выпечка из теста, начиненная творогом, которую можно либо отварить (kuhani), либо запечь (pečeni). Бывает как несладкой, так и сладкой версии. Визит в Загреб не будет полным, если вы не попробуете штрукли.
• Пурица с Млинцами (Purica s Mlincima): Праздничная классика. Это блюдо представляет собой жареную индейку, подаваемую с «млинцами» — уникальными тонкими сухими лепешками, которые размачивают в соке от индейки, превращаясь в нечто похожее на пасту. Это основное блюдо для семейных встреч и особых случаев.
• Загребачки одрезак (Zagrebački Odrezak): Шницель по-загребски — это телячья отбивная, фаршированная ветчиной и расплавленным сыром, затем панированная и обжаренная до золотистой корочки. Это богатое и ароматное блюдо, часто подается с картофелем фри или «ризи-бизи» (рис с горошком).
• Крвавице (Krvavice): Кровяная колбаса, обычно изготавливаемая из свиной крови, риса или ячменя и специй. Это сытное зимнее блюдо, которое обычно подают с квашеной капустой и жареным картофелем.
• Бунчек (Buncek): Вяленая и вареная свиная рулька, которую часто подают с квашеной капустой и «рестани кромпир» (жареный картофель с луком). Это простое, но очень сытное блюдо в деревенском стиле.

Знаменитые десерты и сладости Загреба

• Кремшнита (Kremšnita): Пирожное из слоеного теста со сливочным заварным кремом, увенчанное сахарной пудрой. Соседний город Самобор особенно славится своей версией, но отличную кремшниту можно найти в загребских кондитерских («сластичарнице»).
• Папрењяк (Paprenjak): Традиционное хорватское печенье, приправленное черным перцем («папар»), медом и другими специями. У него уникальный сладкий и перечный вкус, и на нем часто выштампованы традиционные народные мотивы.
• Лицитарско сърце (Licitarsko Srce): Ярко украшенные медовые пряники в форме сердца — традиционный символ Загреба и Северной Хорватии. Хотя это скорее сувенир, чем повседневный десерт, они полностью съедобны и представляют собой частичку хорватского культурного наследия.

Лучшие рестораны Загреба для высокой кухни (Гид Мишлен)

Сцена высокой кухни Загреба получила международное признание: несколько ресторанов удостоены заветных звезд Мишлен и рекомендаций за качество и креативность.

Noel

• Кухня: Современная европейская, креативная
• Цена: Дегустационные сеты от 150 евро на человека.
• Рейтинг: 4.8★ (Google Отзывы)
• Адрес: Ulica popa Dukljanina 1, 10000 Zagreb
• Подробности: Noel — первый ресторан Загреба, получивший звезду Мишлен, и он продолжает оставаться лидером хорватской гастрономии. Повара используют высококачественные местные ингредиенты для создания художественных и инновационных дегустационных сетов, которые меняются в зависимости от сезона. Атмосфера элегантная и изысканная, а винная и коктейльная карта — одна из лучших в стране.
• Часы работы: Вт-Сб с 18:00 до 00:00; Закрыто Вс-Пн.

NAV

• Кухня: Современная хорватская
• Цена: Дегустационные сеты около 130 евро на человека.
• Рейтинг: 4.9★ (Google Отзывы)
• Адрес: Masarykova ul. 11, 10000 Zagreb
• Подробности: Расположенный в самом центре города, NAV предлагает камерную обстановку всего с несколькими столиками. Шеф-повар Твртко Шакота сосредоточен на представлении сути хорватских ингредиентов через минималистичный и вдумчивый подход. Открытая кухня позволяет гостям наблюдать за кулинарным волшебством. Бронирование обязательно и его нужно делать заранее.
• Часы работы: Ср-Сб с 13:00 до 23:00; Закрыто Вс-Вт.

Лучшие рестораны аутентичной хорватской кухни

Чтобы почувствовать истинную душу загребской кухни, вы должны посетить традиционный ресторан или «конобу».

Стари Фиякер (Stari Fijaker)

• Кухня: Традиционная хорватская, «Пургер»
• Цена: Основные блюда от 15 до 25 евро.
• Рейтинг: 4.6★ (Google Отзывы)
• Адрес: Mesnička ul. 6, 10000 Zagreb
• Подробности: Расположенный всего в нескольких минутах ходьбы (800 м) от главной площади, «Стари Фиякер» переносит вас на машине времени. С его деревенским декором и традиционной атмосферой здесь подают все загребские классические блюда, включая превосходные Загребачки одрезак и Пурица с млинцами. Порции щедрые, а обслуживание теплое и дружелюбное.
• Часы работы: Пн-Вс с 11:00 до 23:00.

Винодол (Vinodol)

• Кухня: Хорватская, Средиземноморская
• Цена: Основные блюда 18–30 евро.
• Рейтинг: 4.5★ (Google Отзывы)
• Адрес: Ul. Nikole Tesle 10, 10000 Zagreb
• Подробности: «Винодол» — это загребская достопримечательность, расположенная во внутреннем дворике всего в 250 м от площади Бана Елачича. Здесь представлено обширное меню, охватывающее блюда со всей Хорватии: от континентальной классики до свежих адриатических морепродуктов. Фирменное блюдо — мясо, приготовленное под «пекой» (колоколообразная крышка, покрытая углями), которое необходимо заказывать заранее. Его красивая терраса идеальна для летних ужинов.
• Часы работы: Пн-Вс с 12:00 до 00:00.

Лучшие заведения для неформального обеда и уличной еды

Для вкусного, быстрого и недорогого обеда сцена неформальных заведений и уличной еды в Загребе процветает.

Ла Штрук (La Štruk)

• Кухня: Штрукли (Специализация)
• Цена: Порция стоит от 8 до 12 евро.
• Рейтинг: 4.7★ (Google Отзывы)
• Адрес: Skalinska ul. 5, 10000 Zagreb
• Подробности: Этот очаровательный маленький ресторан посвящен одной цели — довести штрукли до совершенства. Расположенный на живописной улочке возле рынка Долац, La Štruk подает запеченные штрукли с различными начинками: от классического сыра до современных вариаций с трюфелями или сладких с черникой. Это идеальное место для уникального и сытного обеда.
• Часы работы: Пн-Вс с 11:00 до 23:00.

Мундоака Стрит Фуд (Mundoaka Street Food)

• Кухня: Международная уличная еда
• Цена: Основные блюда от 10 до 18 евро.
• Рейтинг: 4.6★ (Google Отзывы)
• Адрес: Petrinjska ul. 2, 10000 Zagreb
• Подробности: Mundoaka был одним из пионеров современной сцены уличной еды Загреба. У них постоянно меняющееся меню креативных блюд, вдохновленных мировыми вкусами, приготовленных из высококачественных местных ингредиентов. Ожидайте что угодно: от сэндвичей с рваной свининой до креативных салатов и ароматных карри. Это маленькое заведение, так что будьте готовы к оживленной, многолюдной атмосфере.
• Часы работы: Вт-Сб с 12:00 до 22:00; Закрыто Пн-Пн.

Инсайдерские советы по питанию в Загребе

Чтобы ориентироваться в гастрономической сцене Загреба как профессионал, имейте в виду следующие советы:

1. Оцените «Габлеци»: Ищите вывески с надписью «gableci» или «dnevni meni» (ежедневное меню) с 11:00 до 14:00 в будние дни. Это доступные, заранее приготовленные обеденные спецпредложения, которые дают представление об аутентичной домашней кухне за небольшую часть цены по меню a la carte, часто около 8–12 евро за основное блюдо и суп. 2. Бронирование рекомендуется: В популярных ресторанах, особенно на ужин в пятницу и субботу, разумно бронировать столик за день или два. Рестораны высокой кухни, такие как Noel и NAV, требуют бронирования за несколько недель. 3. Посетите рынок Долац: Для самого свежего опыта посетите главный городской рынок под открытым небом утром. Здесь вы увидите ингредиенты, которые поставляются на кухни города, сможете купить местный сыр, мед и мясные деликатесы, а также перекусить в одной из небольших закусочных. 4. Этикет чаевых: Чаевые приняты, но не обязательны. Если вы остались довольны обслуживанием, чаевые в размере 10–15% будут оценены. Обычно принято округлять счет или оставлять наличные на столе. 5. Попробуйте Ракию: Начните свой традиционный прием пищи с маленького стаканчика «ракии» (фруктовый бренди). «Шливовица» (сливовая ракия) самая распространенная, но популярны также «траварица» (травяная) и «медица» (медовая). Живели (Ваше здоровье)!