Najboljše restavracije v Dubrovniku: Vodnik po kulinariki za leto 2026

Dubrovniška kulinarična scena: Okus Jadrana

Dubrovnik, 'biser Jadrana', je prav toliko gostija za brbončice kot za oči. Kulinarično identiteto mesta sestavlja bogata tapiserija, spletena iz svežih sredozemskih sestavin, beneških vplivov in srčnih balkanskih tradicij. Večerja tukaj je doživetje, ne glede na to, ali uživate v svežih ostrigah neposredno iz morja v vrhunski restavraciji ali si privoščite rustikalno 'peko' na hribih s pogledom na mesto. Ta vodnik ponuja podroben vpogled v najboljše restavracije in obvezne lokalne jedi za vaš obisk v letu 2026, s poudarkom na dejanskih informacijah, ki vam bodo pomagale načrtovati popolno gastronomsko potovanje.

Katero lokalno hrano moram poskusiti v Dubrovniku?

Preden se poglobimo v specifične restavracije, je bistveno vedeti, kaj naročiti. Dubrovniško kulinariko določajo prvovrstne morske jedi, visokokakovostno olivno olje in počasi kuhane mesne jedi. Na menijih iščite te lokalne specialitete.

Črni rižot (Crni Rižot)

To je verjetno najbolj ikonična jed Dalmacije. Njena dramatična črna barva prihaja iz črnila sipe, ki jedi daje bogat, slan in globok morski okus. Rižot se običajno pripravlja s sipo ali lignji, česnom, vinom in olivnim oljem, rezultat pa je kremasta in izjemno aromatična jed. Najdete jo v večini tradicionalnih restavracij, cena pa se giblje med 18 € in 25 €.

Peka

Peka ni le jed, temveč kulinarična tradicija; gre za metodo počasnega kuhanja hrane pod pokrovom v obliki zvona, pokritim z žerjavico. Meso, kot so jagnjetina, teletina ali piščanec, ali celo hobotnica, se kuha s krompirjem in zelenjavo 2-3 ure, dokler ni izjemno mehko. To je skupna jed, ki se običajno naroči za najmanj dve osebi. Nasvet iz zakulisja: Peko morate naročiti vsaj 3-4 ure vnaprej, zato restavracijo pokličite vnaprej.

Ostrige iz Stona (Stonske Kamenice)

Le 54 km severozahodno od Dubrovnika leži mesto Ston, svetovno znano po svojih ostrigah. Edinstvena mineralna sestava vode v Malostonskem zalivu daje ostrigam poseben, zaželen okus. Številne dubrovniške restavracije jih postrežejo sveže, pogosto le z nekaj kapljicami limone. Ena sveža ostriga običajno stane med 3 € in 5 €.

Šporki Makaruli (Umazani makaroni)

Ta tradicionalna jed sega v čas aristokracije stare Dubrovniške republike. 'Šporki' v lokalnem narečju pomeni 'umazan', kar se nanaša na to, kako se makaroni 'umažejo' z bogato, počasi kuhano omako iz govedine in paradižnika, podobno raguju. To je krepka in nasitna hrana za dušo, popolna po dolgem dnevu raziskovanja.

Rožata

To je dubrovniški odgovor na crème brûlée ali flan. Gre za nežno pečeno sladico iz jajčnega pudinga, odišavljeno s sladkim likerjem iz vrtnic ali citrusov, kar ji daje edinstveno lokalno aromo. Postreže se ohlajena in je popolna lahka sladica za zaključek bogate dalmatinske pojedine.

Najboljše restavracije visoke kuhinje in z vodnikom Michelin

Za resnično posebno priložnost Dubrovnik ponuja več vrhunskih kulinaričnih doživetij, ki združujejo izjemno hrano z dih jemajočimi lokacijami.

Restavracija 360 (Ena Michelinova zvezdica)

Vrhunec dubrovniškega gostinstva, Restavracija 360, je spektakularno vdelana v srednjeveško mestno obzidje. Ponuja neprekosljiv razgled na staro pristanišče. Kuhinja je moderna sredozemska, z dvema degustacijskima menijema, ki kažeta ustvarjalnost kuharjev.

• Lokacija: Na mestnem obzidju, blizu Vrata Ploče.
• Cena: Degustacijski meni s 5 hodi se začne pri 185 €; meni s 7 hodi pri 240 €.
• Ocena: 4.8★ (nagrajena z eno Michelinovo zvezdico).
• Nasvet iz zakulisja: Rezervacije so nujne in jih je treba v času visoke sezone (julij–avgust) rezervirati tedne ali celo mesece vnaprej za mizo na terasi.

Restavracija Nautika

Nautika, ki se dosledno uvršča med najbolj romantične restavracije na svetu, ponuja klasično izkušnjo visoke kuhinje s svojih teras na samem vhodu v Staromestno jedro. Z razgledom na trdnjavo Lovrijenac in morje je priljubljena točka za zvezdnike in zahtevne popotnike. Jedilnik se močno osredotoča na vrhunske morske sadeže.

• Lokacija: Brsalje ul. 3, tik izza Vrat Pile.
• Cena: Glavne jedi se gibljejo med 50 € in 90 €.
• Delovni čas: 18:00 - 00:00 vsak dan.
• Ocena: 4.7★.

Ribja restavracija Proto

Proto, ustanovljen leta 1886, je dubrovniška institucija, ki se nahaja na mirni stranski ulici stran od glavnega Straduna. Že več kot stoletje gosti kraljeve in zvezdnike. Osredotočajo se izključno na tradicionalne recepte, pripravljene z najnovejšimi lokalnimi ribami in morskimi sadeži. Zgornja terasa je čudovit prostor za elegantno večerjo.

• Lokacija: Široka ul. 1, Staromestno jedro.
• Cena: Glavne jedi stanejo povprečno 40–60 €.
• Ocena: 4.5★.

Najboljše srednjecenovne restavracije za pristen okus

Tukajšnje restavracije ponujajo fantastno ravnovesje med avtentično lokalno kuhinjo, čudovitim vzdušjem in razumnimi cenami.

Restavracija Kopun

Ta restavracija, poimenovana po 'kopunu' (kaponu), katerega specializirana je, je posvečena oživitvi starih hrvaških receptov. Nahaja se na mirnem Trgu Bošković pred jezuitsko cerkvijo in ponuja miren pobeg od množic. Njihova specialiteta je 'Kopun Dubrovaški', recept iz 16. stoletja s suhim sadjem in njoki.

• Lokacija: Poljana Ruđera Boškovića 7, Staromestno jedro.
• Cena: Glavne jedi se gibljejo med 25 € in 45 €.
• Ocena: 4.6★.
• Nasvet iz zakulisja: To je eno najboljših mest za poskusiti Šporki Makaruli in Rožato.

Pantarul

Pantarul, kar v lokalnem narečju pomeni 'vilica', je priljubljen med domačini in se nahaja na polotoku Lapad, približno 3,5 km od Starega mesta. Njegova filozofija je 'od kmetije do mize', z modernim menijem, ki se spreminja glede na to, kaj je svežega na lokalni tržnici. Hrana je ustvarjalna, okusna in ponuja odlično vrednost.

• Lokacija: Ul. kralja Tomislava 1, Lapad.
• Cena: Glavne jedi so običajno 20–35 €.
• Ocena: 4.8★.
• Nasvet iz zakulisja: To je majhen lokal in zelo priljubljen, zato je visoko priporočljivo rezervirati mizo 2-3 dni vnaprej.

Konoba Dubrava

Za najbolj avtentično izkušnjo peke se morate odpraviti na goro Srđ. Konoba Dubrava je rustikalna gostilna z veliko teraso, ki ponuja čudovit razgled. To je pravo mesto za tradicionalne mesne jedi, pečene na odprtem ognju. Ne pozabite poklicati vsaj 4 ure vnaprej, da naročite svojo peko.

• Lokacija: Bosanka, na cesti proti gori Srđ.
• Cena: Peka za dve osebi stane približno 60–80 €.
• Ocena: 4.7★.

Najboljše poceni restavracije in ulična hrana

Jesti dobro v Dubrovniku ni nujno drago. Ta mesta ponujajo okusne in cenovno dostopne obroke.

Barba

Ta majhna, nenavadna gostilna je revolucionirala sceno ulične hrane v Dubrovniku. Barba streže ustvarjalno morsko hitro hrano, s priljubljenimi jedmi, kot so burger iz hobotnice, ocvrte ostrige in sendviči s tuno. Popoln je za hiter, kakovosten obrok med raziskovanjem Starega mesta.

• Lokacija: Boškovićeva ul. 5, Staromestno jedro.
• Cena: Večina jedi je med 12 € in 20 €.
• Ocena: 4.5★.

Presa

Če vprašate domačina, kje dobiti hiter, poceni in okusen obrok, vas bodo verjetno usmerili k Presi. Ta preprosta točka je znana po žaru, še posebej po ćevapih (balkanske klobase iz mletega mesa na žaru), postreženih v lepinji s čebulo in ajvarjem. Hitro je, nasitno in avtentično.

• Lokacija: Đorđićeva ul. 2, Staromestno jedro.
• Cena: Obroki stanejo okoli 8–12 €.
• Ocena: 4.6★.

TuttoBene Pizzeria & Fast Food

TuttoBene, ki ima več lokacij, vključno z eno blizu Vrat Pile, je kraj za poznojestne prigrizke. Ponujajo rezine pice, giros in zavitke v tortilji. Po nočnem izhodu je vrsta tukaj dokaz njegove priljubljenosti. Velika rezina pice stane okoli 4 €.

• Lokacija: Več lokacij, vključno z Ul. od Puča 7, Staromestno jedro.
• Cena: Rezine od 4 €, celotni obroki pod 15 €.
• Ocena: 4.4★.

Najboljši bari z razgledom

Noben obisk Dubrovnika ni popoln brez pijače s pogledom na Jadransko morje.

Buža Bar

Morda najbolj znani bar v Dubrovniku, 'Buža' pomeni 'luknja'. Vstopite skozi majhno luknjo v mestnem obzidju in našli boste preprost bar, ki se drži pečin neposredno nad morjem. Pijače so predrage (pivo stane 7–9 €), vendar plačujete za nepozabno lokacijo in priložnost za skok v morje s pečin.

• Lokacija: Sledite oznakam 'Hladne pijače' na južnem robu mestnega obzidja.
• Nasvet iz zakulisja: Obstajata dva Buža bara. Prvi, ki ga vidite, je večji; drugi, manjši (Buža II), je nekoliko dlje po obzidju in pogosto manj natrpan. Prinesite gotovino, saj kartice ne sprejemajo.

Panorama Restaurant & Bar

Panorama, ki se nahaja na zgornji postaji dubrovniške žičnice na gori Srđ, ponuja najširši razgled na Staromestno jedro, otok Lokrum in celotno obalo. To je ultimativna točka za zahodni koktajl. Cena vozovnice za žičnico v eno smer je približno 15 €, povratna pa 27 €.

• Lokacija: Zgornja postaja žičnice, gora Srđ.
• Cena: Koktajli stanejo 12–18 €.
• Ocena: 4.5★.