Najboljše restavracije v Splitu 2026: Vodnik za ljubitelje hrane

Kulinarično potovanje skozi Split: Dalmatinski biser Hrvaške

Split ni le vstopna točka za osuvne hrvaške otoke; je živahna kulinarična destinacija, kjer starodavne rimske zidine gostijo uspešno kulinarično sceno. Gastronomija mesta temelji na stebrih dalmatinske kuhinje: izjemno svežih morskih sadežih iz Jadrana, na soncu zreli zelenjavi iz lokalnih tržnic, dišečem olivnem olju in stoletnih receptih, ki se prenašajo iz roda v rod. Od rustikalnih, družinsko vodenih gostiln, imenovanih konobe, do elegantnih restavracij z vrhunsko kulinariko, obedovanje v Splitu je izkušnja, ki vas neposredno poveže s srcem dalmatinske kulture.

Tukaj je celovit pregled najboljših restavracij in lokalne kuhinje, ki jo morate poskusiti med obiskom leta 2026. Vključili smo specifične cenovne točke, lokacije in nasvete iz prve roke, da vam pomagamo krmariti po slastni ponudbi Splita kot lokalec.

Kaj jesti v Splitu: Dalmatinske jedi, ki jih morate poskusiti

Preden izberete restavracijo, je bistveno vedeti, katere lokalne specialitete iskati na meniju. Te jedi predstavljajo dušo dalmatinskega kuhanja.

Črni rižot (Crni Rižot)

To je verjetno najbolj ikonična dalmatinska jed. Njena dramatična črna barva prihaja iz črnila sipine ali hobotnice, ki daje bogat, slan in globok morski okus. Rižot se počasi kuha z mesom sipine, česnom, vinom in olivnim oljem, kar rezultira v kremasti in intenzivno okusni jedi. Visokokakovosten črni rižot morate poskusiti; pričakujte, da boste za porcijo plačali med 18 in 25 €.

Pašticada

Pašticada, ki se pogosto postreže ob praznovanjih in družinskih srečanjih, je dokaz umetnosti počasnega kuhanja. Gre za govejo enolončnico z uporabo rezine govejega mesa, marinirane vsaj 24 ur v vinu, nato pa počasi dušene več ur s suhimi slivami, korenjem, klinčki in slanino. Rezultat je mehko meso, ki se topi v ustih, s kompleksno sladko-kislo omako, tradicionalno postreženo domačim njokom.

Peka

Peka je bolj način kuhanja kot specifična jed in predstavlja pravo hrvaško tradicijo. Meso (običajno teletina ali jagnjetina) ali hobotnica se položi v plitev kovinski pekač s krompirjem in zelenjavo, prelije z olivnim oljem in zelišči, nato pa pokrije z zvončastim pokrovom (cripnja). Celoten pekač se zakoplje v vroče žerjavico in pusti kuhati več ur. Ta postopek hkrati kuha na pari in peče sestavine, zaradi česar so izjemno mehke in okusne. Opomba: Večina restavracij zahteva, da peko naročite 3-4 ure ali celo dan vnaprej.

Pečena riba (Riba sa Žara)

Zaradi neposredne bližine Jadrana, se Split odlično znajde pri enostavno, popolno pečeni ribi. Restavracije vsak dan iz ribarnice nabavijo svež ulov. Pogoste sorte vključujejo brancina (brancin), orado (orada) in šampjerja (šampjer). Riba se običajno peče nad lesnim žerjavico samo z olivnim oljem, soljo in poprom ter postreže s prilogo blitve s krumpirom (blitva s krompirjem).

Soparnik

Ta slana pita je zaščitena kulturna dediščina regije. Sestavljena je iz dveh tankih plasti testa, napolnjenih s špinačo (blitvo), čebulo in peteršiljem, nato pa pečena na plošči pod žerjavico. Po peki se premaže z olivnim oljem, odišavljenim z česnom. Najdete jo na Pazarju (zelenjavni tržnici) kot avtentično in cenovno ugodno malico za približno 3-4 € na kos.

Najboljše restavracije z vrhunsko kulinariko v Splitu

Za posebne priložnosti ali prefinjeno kulinarično izkušnjo te restavracije združujejo sodobne tehnike s tradicionalnimi dalmatinskimi sestavinami.

ZOI

ZOI, ki se nahaja na južni steni Dioklecijanove palače, ponuja eno najbolj osupljivih okolij za obedovanje v Splitu. Večerjate na terasi s pogledom na splitsko Rivo, z morjem, ki se razprostira v daljavo. Meni je moderna interpretacija mediteranske kuhinje, s poudarkom na sezonskih sestavinah. Degustacijski meni (90–120 €) je odličen način za izkusiti kuharjevo ustvarjalnost.

• Lokacija: Obala Hrvatskog narodnog preporoda 23 (Južna stena Dioklecijanove palače)
• Cena: Glavne jedi 35–55 €
• Delovni čas: 17:00 – 23:00 (Dnevno, odvisno od sezone)
• Nasvet iz prve roke: Rezervirajte mizo na zunanjem robu terase približno 30 minut pred sončnim zahodom za nepozaben razgled.

Kadena

Kadena, ki se nahaja približno 1,5 km vožnje z avtomobilom vzhodno od Starega mesta, ponuja čudovit razgled na marino in prefinjeno kulinarično izkušnjo. Slovi po izjemnih morskih sadežih in obsežnem vinu s seznamom, ki obsega več kot 400 etiket. Postrežba je brezhibna, vzdušje pa elegantno, zaradi česar je najljubša med domačini za posebne priložnosti.

• Lokacija: Ivana pl. Zajca 4
• Cena: Glavne jedi 30–50 €
• Delovni čas: 12:00 – 23:00 (Dnevno)
• Nasvet iz prve roke: Vprašajte someljeja za priporočilo lokalne vinske spremljave; imajo izjemen izbor hrvaških vin, ki jih drugje ne boste našli.

Najboljše tradicionalne konobe v Splitu

Konoba je tradicionalna gostilna, pogosto družinsko vodena, ki v rustikalnem ambientu postreže krepko, avtentično hrvaško hrano. Tukaj boste našli pravi okus Splita.

Konoba Fetivi

Konoba Fetivi, nagrajena z Michelinovim Bib Gourmandom za odlično kakovost in vrednost, je obvezen postanek. Ta družinska restavracija, ki se nahaja v čarmantnem predelu Varoš, približno 800 m hoje od Palače, že desetletja streže klasike. Njihove ocvrte male ribe, pašticada in dnevne specialitete so legendarne. Porcije so izdatne, vzdušje pa pristno gostoljubno.

• Lokacija: Tomića stine 4
• Cena: Glavne jedi 18–30 €
• Delovni čas: 12:00 – 23:00 (Nedelje zaprto)
• Nasvet iz prve roke: Rezervacija je nujna. Pokličite nekaj dni vnaprej, zlasti v glavni sezoni (junij–september).

Konoba Varoš

Konoba Varoš, znana po svoji prijetni, tradicionalni notranjosti, polni dalmatinskih artefaktov, je specializirana za jedi, pripravljene na odprtem ognju, vključno z izjemno peko. To je poglobljena izkušnja stare dalmatinske kuhinje. Ne pozabite naročiti peko dan vnaprej.

• Lokacija: Ban Mladenova 7
• Cena: Glavne jedi 20–35 €; Peka na osebo pribl. 25 €
• Delovni čas: 11:00 – 24:00 (Dnevno)
• Nasvet iz prve roke: Če niste vnaprej naročili peke, je njihova mešana plošča pečenih rib za dva odlična alternativa.

Najboljše restavracije z morskimi sadeži v Splitu

Z ribami, ki plavajo le nekaj metrov stran, restavracije z morskimi sadeži v Splitu ponujajo neprekosljivo svežino.

NoStress Bistro

NoStress, ki se nahaja na živahnem Trgu ljudstva (Pjaca), je fantastična točka za opazovanje ljudi in uživanje v ustvarjalnih, sodobnih interpretacijah morskih klasik. Kuhar je znan po inovativnih kombinacijah okusov in lepih aranžmajih jedi. Njihov tunin tatarski zrezek in testenine z morskimi sadeži so vrhunski.

• Lokacija: Iza lože 9 (Pjaca)
• Cena: Glavne jedi 25–40 €
• Delovni čas: 08:00 – 24:00 (Dnevno)
• Nasvet iz prve roke: Odličen je za večerjo, hkrati pa je tudi odlična priložnost za vrhunsko kosilo, da pobegnete pred opoldansko vročino.

Re di Mare

Re di Mare, ki se nahaja v marini ACI, 1,2 km hoje od Starega mesta, ponuja spokojno okolje stran od turističnih množic s pogledom na jahte. Kot že ime ('Kralj morja') pove, se osredotočajo na vrhunske morske sadeže, od svežih ostrig do mojstrsko pripravljenih ribjih filejev in škampe na buzaro.

• Lokacija: Uvala Baluni 8
• Cena: Glavne jedi 28–50 €
• Delovni čas: 12:00 – 23:00 (Dnevno)
• Nasvet iz prve roke: To je idealna izbira za dolgo, sproščeno kosilo ob vodi, stran od vrveža mestnega središča.

Najboljše cenovno ugodne restavracije v Splitu

Okusna hrana v Splitu ne mora biti draga. Te točke so priljubljene med domačini in iznajdljivimi popotniki.

Villa Spiza

Ta majhna, skrita gostilnica je institucija v Splitu. Ima le peščico sedežev, nenehno spreminjajoč se meni, napisan na zvezku, in pravilo 'samo gotovina'. Kuharji kuhajo neposredno pred vami, pri čemer uporabljajo vse, kar je sveže s tržnice tisti dan. Hrana je preprosta, poštena in izjemno okusna. Pričakujte čakanje na sedež, a je vredno.

• Lokacija: Ul. Petra Kružića 3
• Cena: Glavne jedi 15–25 €
• Delovni čas: ~12:30 – 22:30 (ali dokler hrana ne poide); Nedelje zaprto
• Nasvet iz prve roke: Prispete tik pred začetkom kosila (okoli 12:15) ali pa pojdite na pozno kosilo (okoli 15:00), da zmanjšate čakanje.

Kantun Paulina

Za najboljše čevape v Splitu ne iščite dlje. Čevapi so majhne, na žaru pečene mesne kroglice, postrežene v puhasti lepinji s surovim narezkalnim čebulo in namazom iz rdeče paprike, imenovanim ajvar. Kantun Paulina jih izpopolnjuje od leta 1979. Je hitro, poceni (5–8 €) in nasitno kosilo.

• Lokacija: Matošića ul. 1
• Cena: 5–8 € na porcijo
• Delovni čas: 10:00 – 23:00 (Dnevno)
• Nasvet iz prve roke: To je predvsem kraj za s seboj, zato vzemite čevape in poiščite klopco na Rivi, da uživate.

Lokalni vodnik: Nasveti za hrano iz prve roke za Split

• Obiščite Peskarijo (Ribja tržnica): Da bi razumeli obsedenost Splita z morskimi sadeži, obiščite ribjo tržnico na Marmontovi ulici zjutraj (07:00–11:00). Živo vzdušje in čista raznolikost morskih bitij sta spektakel.
• Raziščite Pazar (Zelenjavna tržnica): Pazar, ki se nahaja tik zunaj Srebrnih vrat Palače, je kraj, kjer domačini kupujejo sveže sadje, zelenjavo, sir in olivno olje. To je najboljše mesto za poskusiti svež kos soparnika.
• Razumevanje 'Marende': To je dalmatinska različica malega obroka sredi jutra/zgodnjega popoldneva. Je krepka, domača jed, ki se menja dnevno in se ponuja po nižji ceni (okoli 10–15 €). Številne konobe ponujajo dnevni meni 'marenda' med 11:00 in 14:00.
• Pijte lokalno vino: Ne zamudite poskusiti lokalnih hrvaških vin. Za bela vina poiščite Pošip z otoka Korčule. Za rdeča vina je Plavac Mali najbolj znana dalmatinska sorta. Kozarec hišnega vina (domaće vino) je običajno odličen in cenovno ugoden (4–6 €).
• Rezervirajte vnaprej: Za vse restavracije od srednjega cenovnega razreda do vrhunske kulinarike, še posebej med junijem in septembrom, so rezervacije absolutno nujne. Za priljubljene kraje rezervirajte vsaj 2-3 dni vnaprej.