Vodič po zagrebški kulinariki: Kaj jesti in najboljše jedi za leto 2026

Vaš popolni vodnik po hrani v Zagrebu (2026)

Zagrebska kulinarična identiteta je okusna tapiserija, stkana iz niti srednjeevropskih in sredozemskih tradicij. To je mesto krepkih mesnih jedi, slanih peciv, živahnih tržnic s hrano in vrhunskih vin. Za trenutek pozabite na obmorske morske sadeže; tukaj v prestolnici je kulinarika prijetna, bogata in globoko zakoreninjena v celinsko hrvaško pokrajino. Ta vodnik vam ponuja vse, kar potrebujete, da bi jedli kot domačin v Zagrebu.

Katere jedi morate v Zagrebu poskusiti?

Če želite resnično razumeti zagrebško kulinarično kulturo, morate poskusiti njihove značilne jedi. Ti obroki pripovedujejo zgodbo o zgodovini, kmetijstvu in tradicijah regije.

Štruklji: Ikonnična zagrebška jed

Štruklji so morda najbolj znana kulinarična izvozna znamka Zagreba. Ta vsestranska jed je sestavljena iz testa, napolnjenega s skuto, ki jo je mogoče pripraviti na dva glavna načina:

• Kuhani štruklji: Zaviti kosi testa se kuhajo v slani vodi in se pogosto postrežejo v preprosti juhi ali potresejo s drobtinami, prepraženimi na maslu.
• Pečeni štruklji: Zaviti kosi se spečejo v pekaču, običajno prekriti s smetano, kar ustvari zlato, hrustljavo površino in mehko, sirasto notranjost.

Najdete lahko tako slane (s soljo) kot sladke (s sladkorjem) različice. Namenska restavracija, La Štruk (Skalinska ul. 5), postreže samo štruklje, pri čemer slana porcija stane okoli 10 €. To je absolutni obisk, ki ga ne smete zamuditi.

Purica z mlincima: Praznična pojedina

To je bistvena praznična jed v Zagrebu in okoliški regiji Zagorje. Purica z mlincima je počasi pečena purica, postrežena z mlinci, edinstveno vrsto tankega, suhega pogačastega kruha. Mlinci se zlomijo na koščke, namočijo v vročo vodo ali jušno osnovo in nato vmešajo v slane sokove iz pečenice. Rezultat je jed, ki je hkrati rustikalna in izjemno okusna. Na meniju jo boste našli v tradicionalnih restavracijah, kot je Stari Fijaker 900 (Mesnička ul. 6), še posebej ob vikendih. Pričakujte, da boste za bogato porcijo odšteli okoli 22–28 €.

Kulen: Začinjeni ponos Slavonije

Čeprav izvira iz vzhodne regije Slavonije, je kulen stalnica na vsaki kakovostni mesni plošči v Zagrebu. To je začinjena sušena klobasa, narejena iz vrhunskih kosov mletega prašičjega mesa, močno začinjena s papriko (tako sladko kot pekočo) in česnom. Starajo ga več mesecev in razvije globok, kompleksen okus. Kupite ga lahko na utež na tržnici Dolac ali ga naročite kot predjed v večini tradicionalnih restavracij za približno 12–15 € na krožnik.

Krvavice: Za pustolovske jedce

Krvavice, ali krvavice, so tradicionalna zimska poslastica. Narejene iz prašičje krvi, polnila, kot sta riž ali ajda, in različnih začimb, niso za strahopetce, vendar so priljubljene pri domačinih. Običajno se postrežejo s kislo zelje in restanim krumpirom (pire krompir, prepražen z omglico). Na menijih se pojavijo od pozne jeseni do zgodnje pomladi.

Kremšnita: Najboljši kos smetanaste rezine

Bližnje mesto Samobor je uradni dom kremšnite, vendar jo je Zagreb z vso vnemo prevzel. Sestavljena je iz drhteče, nežne plasti kreme in lažje plasti stepene smetane, zavitih med dvema listoma listnatega testa. Najboljše različice so lahke, zračne in niso preveč sladke. Najdete jih v skoraj vsaki slastičarnici (slaščičarni) v mestu. Kos običajno stane med 3,50 in 5,00 €.

Kje jesti: Najboljše tradicionalne zagrebške restavracije

Krmarjenje po restavracijski sceni je lahko preobremenjujoče. Tukaj je nekaj najboljših krajev za pokušino avtentične hrvaške hrane, od rustikalnih gostiln do prefinjenih mestnih restavracij.

Stari Fijaker 900

• Lokacija: Mesnička ul. 6, 10000 Zagreb
• Posebnost: Klasične zagrebške jedi, kot sta purica z mlincima in teletina.
• Cenovni razpon: Glavne jedi 18–30 €.
• Delovni čas: 11:00–23:00 vsak dan.
• Nasvet iz zakulisja: Notranjost deluje kot korak nazaj v preteklost. Je priljubljeno mesto za poslovna kosila, zato si za večerjo zagotovite rezervacijo.

Restavracija Vinodol

• Lokacija: Ul. Nikole Tesle 10, 10000 Zagreb
• Posebnost: Mešanica celinskih in obalnih hrvaških jedi v nekoliko bolj elegantnem okolju.
• Cenovni razpon: Glavne jedi 20–35 €.
• Delovni čas: 12:00–00:00 vsak dan.
• Nasvet iz zakulisja: Njihova čudovita terasna postavitev je eno najboljših mest za večerjo na prostem poleti. Nahaja se le 200 metrov od glavnega trga.

Pri Zvoncu

• Lokacija: Vrbik 12, 10000 Zagreb
• Posebnost: Slavni po izjemnih mesnih ploščah z žara (plate).
• Cenovni razpon: Plati z žara za dva se začnejo pri 40 €.
• Delovni čas: 11:00–23:00 (nedelje zaprto).
• Nasvet iz zakulisja: Ta restavracija se nahaja približno 3 km od središča mesta v soseski Vrbik. Vožnja s taksijem, ki traja 10 minut, se splača zaradi morda najboljšega mesa z žara v mestu. Atmosfera je rustikalna in avtentična.

Zagrebške tržnice s hrano: Lokalna izkušnja

Če želite jesti kot domačin, morate obiskati kraje, kjer nakupujejo domačini. Zagrebške tržnice so živahno srce njegove kulinarične scene.

Tržnica Dolac: 'Trebušček Zagreba'

Tržnica Dolac, ki se nahaja le nekaj korakov od glavnega Trga bana Jelačića, je doživetje, ki ga ne gre zamuditi. Je dvonadstropna tržnica:

• Zunanji del: Morje rdečih dežnikov, pod katerimi lokalni pridelovalci, znani kot kumice, prodajajo sveže sezonsko sadje in zelenjavo, med in cvetje. Kakovost pridelkov je odlična.
• Notranji del: Spodaj boste našli mesnice, ribarnice in prodajalce, ki prodajajo sveže testenine, jajca in mlečne izdelke. To je najboljše mesto za iskanje sveže skute za pripravo lastnih štrukljev!
• Delovni čas: Približno 07:00–14:00 vsak dan (ob nedeljah se zapre okoli 13:00).
• Nasvet iz zakulisja: Obiščite med 09:00 in 11:00 v soboto za najbolj živo vzdušje. Ne bojte se poskusiti brezplačnih vzorcev sira in suhomesnatih izdelkov od prodajalcev.

Kaj piti v Zagrebu

Vaša kulinarična tura ni popolna, ne da bi poskusili nekaj lokalnih pijač.

Rakija: Hrvaški narodni destilat

Rakija je močan sadni žganje, ki vam ga bodo ponudili kot aperitiv ali digestiv. Obstaja v številnih različicah:

• Šljivovica: Slivova rakija (najpogostejša).
• Travarica: Zeliščna rakija.
• Medica: Medena rakija (slajša in zelo priljubljena).
• Nasvet iz zakulisja: Domačini jo srkajo, ne streljajo. Kakovostna rakija je gladka. Eno žganje stane med 2,50 in 4,00 €.

Hrvaška vina in obrtno pivo

Hrvaška ima fantastično in prepogosto spregledano vinsko sceno. V Zagrebu boste našli vina z vse države. Prosite natakarja za priporočilo lokalnega belega vina, kot je Graševina, ali robustnega obalnega rdečega, kot je Plavac Mali. Mesto ima tudi uspešno sceno obrtnega piva. Poiščite lokalne pivovarne, kot sta The Garden Brewery ali Zmajska Pivovara, v namensko namenjenih pivnicah. Kozarec hišnega vina stane približno 4–6 €, medtem ko lokalno obrtno pivo stane približno 5–7 €.

Nasveti za gurmane v Zagrebu

• Iščite menije 'Gablec': Med 11:00 in 14:00 ob delavnikih številne restavracije ponujajo gablec. To je poceni, krepka in okusna dnevna malica, ki pogosto vključuje tradicionalno enolončnico ali pečeno meso za samo 8–12 €.
• Gotovina je še vedno koristna: Čeprav večina restavracij sprejema kreditne kartice, je vedno dobro imeti nekaj gotovine (evrov) za manjše pekarnice, stojnice na tržnici in napitnine.
• Kultura napitnin: Napitnina je običajna, vendar ni obvezna. Napitnina v višini 10 % za dobro storitev je standardna praksa. Pri manjših zneskih (kot je kava) je pogosto zaokroževanje na najbližji evro.
• Ne zamudite pekarne: Obisk pekare je nujen. Poskusite burek (listnato pecivo, polnjeno s sirom ali mesom) za poceni in nasiten zajtrk na poti. Cene se gibljejo od 2 do 3 €.