Kulinářské srdce Novigradu
Gastronomická scéna Novigradu je jednoznačně přímá: čerstvá, lokální a mistrně připravená. Toto není místo pro kulinářské trendy, ale pro autentické istrijské chutě. Mořské plody, prémiový olivový olej a původní lanýže tvoří jeho základní identitu. Připravte se na to, že se zde dobře najíte.
01Esenciální jídla a chutě
- Konoba Čok: Měřítko pro čerstvé mořské plody. Jejich grilované ryby, krevety (scampi) a mušle jsou důkazem toho, jak má vypadat jednoduchost podaná správně. Rezervujte si místo předem; je vždy plno z dobrého důvodu.
- Damir & Ornella: Specializují se na syrové jadranské ryby. Toto je jedno z těch míst, které se může zdát příliš úzce zaměřené, ale jejich delikátní, precizní úpravy jsou skutečně bezkonkurenční. Očekávejte minimalistický, špičkový zážitek soustředěný čistě na ingredience.
- Pepenero: Nabízí moderní pojetí istrijské kuchyně. Čerstvé, sezónní suroviny jsou povýšeny pomocí současných technik, což vede k rafinovaným pokrmům. Vynikající vinný lístek k doplnění vašeho jídla.
- Istrijské ikony: Scampi Buzara a Fuži s tartufima: Istrijská specialita z krevet a ručně vyráběné těstoviny s místními lanýži jsou povinností. Ochutnejte obojí.
- Istrijský olivový olej: Nejen dochucovadlo. Novigrad produkuje jeden z nejlepších extra panenských olivových olejů na světě – intenzivní, peprný a vysoce aromatický. Vždy se ptejte na místní odrůdy.
