01Quelles sont les principales attractions de Ston ?
Stonn est une petite ville fortifiée située sur la péninsule de Pelješac, à environ 55 km au nord-ouest de Dubrovnik. Elle a été construite par la République de Raguse au XIVe siècle pour protéger sa production de sel. Quatre attractions constituent presque toutes les visites : les murailles de Ston, les salines, les huîtres de Mali Ston et la ville planifiée elle-même. Ces quatre sites se trouvent à environ 1,5 km les uns des autres, si bien qu'une journée complète suffit pour tout voir.
02Les murailles de Ston : le temps fort
Les murailles de Ston constituent le plus long système de fortifications conservé en Europe et sont souvent comparées à la Grande Muraille de Chine. Elles grimpent sur la colline de Podzvizd et relient Ston à Mali Ston. Le rempart principal mesure environ 5,5 km. À l'origine, il atteignait près de 7 km, et il comprend une quarantaine de tours ainsi que plusieurs forteresses.
Billets et horaires
Le billet plein tarif coûte 10 € de mars à octobre, et les enfants paient 5 €. Les groupes de 10 personnes ou plus paient 8 € par personne. En hiver (de novembre à février), les tarifs baissent à 5 € pour les adultes et 2 € pour les enfants. Les résidents de la commune de Ston entrent gratuitement. Le même billet donne accès à la forteresse de Veliki Kaštio.
Les horaires varient selon la saison :
- Du 1er avril au 31 mai : 8 h–18 h 30
- Du 1er juin au 31 juillet : 8 h–19 h 30
- Du 1er au 31 août : 8 h–18 h 30
- Du 1er septembre au 31 octobre : 8 h–17 h 30
- Du 1er novembre au 31 mars : 9 h–15 h
Les horaires sont parfois modifiés, il est donc prudent de les vérifier avant une visite en hiver. La dernière entrée a généralement lieu peu avant la fermeture.
Quelle section parcourir
Le parcours complet va de Ston jusqu'à la crête de Podzvizd, puis redescend vers Mali Ston. Comptez 1 à 1,5 heure dans un sens à allure tranquille, sans compter le temps des photos. Le prix du billet est le même quelle que soit la longueur choisie, il n'y a donc aucune raison financière de ne faire qu'un tronçon. Les marches sont raides, inégales, en calcaire poli, avec peu de rampes. Portez des chaussures qui accrochent, pas des sandales, et emportez au moins 1 litre d'eau par personne. Il y a presque aucune ombre en juillet et en août.
Avis : La marche complète jusqu'à Mali Ston vaut l'effort, mais les 20 premières minutes sont les plus difficiles et les moins gratifiantes. Si vous n'avez qu'une heure, montez jusqu'à la première tour principale pour la vue sur les salines et la baie, puis redescendez. Évitez le parcours complet en plein après-midi d'été.
Veliki Kaštio
Veliki Kaštio est une grande forteresse située à la limite de Ston, aujourd'hui séparée du rempart principal. Elle est incluse dans le billet des murailles et se visite en une quinzaine de minutes. C'est un bon point de départ, car le guichet de billetterie et le premier tronçon de rempart sont tout proches.
03Les salines de Ston (Solana Ston)
Les salines de Ston comptent parmi les plus anciennes d'Europe, et le sel y est produit depuis des siècles. Le sel a fait la richesse de Raguse, et les murailles ont été bâties pour le protéger. Les bassins en activité s'étendent juste sous les remparts, et les deux se découvrent idéalement ensemble.
Une visite guidée des salines est facultative et coûte environ 10 € par personne. Elle dure généralement 20 à 30 minutes. Le sel est récolté surtout pendant les mois chauds, la récolte principale ayant lieu en été, moment où la visite est la plus intéressante. Une petite boutique vend le sel, ce qui en fait un souvenir peu coûteux et pratique. Les prix tournent généralement autour de quelques euros le sachet.
04Huîtres de Mali Ston et la baie
La baie de Mali Ston produit des huîtres et des moules depuis l'époque romaine, et l'huître plate européenne (Ostrea edulis) est la spécialité locale. Il s'agit d'une zone conchylicole protégée aux eaux propres et riches en nutriments. En 2027, comptez environ 1,50–3 € par huître dans les restaurants de Mali Ston. Les moules sont moins chères, et un plateau de fruits de mer pour deux coûte généralement entre 40 et 70 €.
Où manger des huîtres
Deux restaurants bien connus de Mali Ston sont Kapetanova kuća et Bota Šare. Tous deux servent des huîtres, des moules et des plats de poisson. Réservez à l'avance en juillet et en août. Le déjeuner entre 12 h et 14 h est le moment le plus fréquenté, il est donc plus simple d'arriver avant 12 h ou après 14 h 30.
Les huîtres sont meilleures de l'automne au printemps. En été, on continue de les servir, mais elles sont plus fines et moins crémeuses. Les vins blancs locaux comme le Pošip et le Rukatac sont les accords classiques.
Excursions en bateau vers les parcs à huîtres
Plusieurs opérateurs organisent des sorties en bateau au départ de Mali Ston vers les parcs à huîtres flottants. Une excursion typique de 2 heures coûte environ 40 € par personne et comprend quelques huîtres dégustées directement sur l'eau. Les sorties privées coûtent plus cher, avec des prix pour deux personnes pouvant atteindre environ 490 € pour les offres haut de gamme. La plupart des excursions ont lieu le matin, et la météo peut les annuler. En été, réservez la veille.
05Vieille ville de Ston
Stonn est l'une des premières villes planifiées d'Europe, tracée en damier au XIVe siècle. Ses rues sont calmes, et toute la ville se parcourt en 30 à 45 minutes. Les principaux sites se voient gratuitement depuis l'extérieur :
- Cathédrale Saint-Blaise
- la principale église de la ville, dédiée au saint patron de Dubrovnik et de Ston.
- Palais du Recteur
- l'ancien siège du représentant de Raguse qui gouvernait Ston.
- Portes et places de la ville
- le plan en damier se lit le mieux depuis la porte proche des salines.
La ville est paisible le soir, une fois que les groupes en excursion sont repartis, et c'est alors que les restaurants et les cafés se remplissent de locaux.
06Kaštel Koruna à Mali Ston
Kaštel Koruna est une forteresse située à l'extrémité de Mali Ston des murailles. C'est là que se termine la promenade, et c'est un bon point de rendez-vous avant le déjeuner. Les murailles elles-mêmes sont la principale raison de venir, et l'extérieur du fort constitue un arrêt bref.
07Meilleure période pour visiter Ston
Avril, mai, juin et septembre sont les meilleurs mois. Les températures sont plus douces pour la montée, et les huîtres sont en bonne condition au printemps et en automne. Juillet et août sont chauds, avec des groupes de circuits venus de Dubrovnik principalement entre 10 h et 14 h. Arriver à 8 h ou après 16 h permet d'éviter à la fois la chaleur et les groupes.
Il existe aussi des événements locaux dans le calendrier des fruits de mer. Les Journées de l'huître ont lieu autour de la Saint-Joseph, le 19 mars, et les murailles accueillent une course à pied à l'automne.
08Comment se rendre à Ston
Stonn se trouve à environ 55 km de Dubrovnik, soit 55 à 65 minutes en voiture par le pont de Pelješac. Les bus des lignes Dubrovnik–Split et Dubrovnik–Orebić s'arrêtent à Ston. Le stationnement près des murailles est limité en été, et un petit forfait s'applique dans la plupart des parkings. Mali Ston se trouve à 1,5 km de Ston par la route, un trajet à plat qui constitue une alternative à la muraille.
09Programme suggéré pour une journée
- 8 h : Commencez au guichet des murailles et montez jusqu'à la première tour pour la vue sur les salines.
- 9 h–10 h 30 : Parcourez l'ensemble de la muraille jusqu'à Mali Ston.
- 11 h : Excursion en bateau vers les parcs à huîtres (ou passez cette étape).
- 12 h 30 : Déjeuner aux huîtres à Mali Ston.
- 14 h 30 : Retour à pied ou en voiture jusqu'à Ston.
- 15 h 30 : Visite des salines et découverte de la vieille ville.
10Conseils pratiques
- Achetez le billet des murailles au guichet, et non auprès d'un vendeur de rue.
- Prévoyez un peu d'argent liquide, car certaines petites boutiques et dégustations le préfèrent.
- Gardez le retour de la marche sur la muraille pour la partie la plus fraîche de la journée, ou prenez la route au retour.
- Commandez d'abord une demi-douzaine d'huîtres. Vous pourrez en reprendre une fois que vous saurez leur taille et leur goût salé.
- Le Dubrovnik Pass offre une petite réduction sur les murailles, mais uniquement si vous possédez déjà ce pass.
11Principales attractions en un coup d'œil
Consultez le tableau ci-dessus pour les prix, les notes et les distances. Les prix sont typiques de la haute saison et peuvent changer chaque année.
