01Mito 1: Ston è una sosta di un'ora tra Dubrovnik e Pelješac

Il mito: si parcheggia, si mangiano ostriche, si scatta una foto alle mura e si riparte.

La realtà: Ston si trova a circa 55 km a nord-ovest di Dubrovnik, più o meno un'ora di auto. Le mura salgono per 5,6 km sulla collina tra Ston e Mali Ston, e il biglietto per visitarle è il motivo principale per venire. Si aggiungono le saline ai margini del paese, un lungo pranzo a Mali Ston e una breve passeggiata nel piccolo reticolo del centro storico. Così si riempie una mezza giornata senza fretta.

Alternativa migliore: considerate Ston una gita di mezza giornata, di 5-6 ore. Un ordine di visita praticabile:

  • 8:00-9:00: arrivo da Dubrovnik prima dei pullman turistici.
  • 9:00-11:00: giro delle mura.
  • 11:30: visita alle saline e al centro del paese.
  • 13:00: pranzo a base di ostriche a Mali Ston.
  • 15:30: partenza per Dubrovnik, oppure proseguimento verso le cantine della penisola di Pelješac.

Punto di vista da esperti: i gruppi organizzati da Dubrovnik arrivano a fine mattinata. Essere sulle mura prima delle 10:00 significa una salita più tranquilla e temperature più fresche.

02Mito 2: Le mura sono o una lunga escursione o non valgono il biglietto

Il mito: si pensa che bisogni percorrere tutto il tragitto, oppure che la salita non valga la pena.

La realtà: il biglietto è lo stesso qualunque tratto si scelga di percorrere. Gli adulti pagano 10 €, i bambini sopra i 7 anni 5 €, mentre i gruppi da 10 persone in su pagano 8 € a testa. Lo stesso biglietto include anche la fortezza di Veliki Kaštio. È una frazione del prezzo delle mura di Dubrovnik, che secondo le segnalazioni dei visitatori costano circa 35 € o più a persona.

A Ston ci sono due ingressi. Il cancello «A» si trova leggermente a sinistra della stazione degli autobus ed è l'inizio del percorso completo, mentre il cancello «C» è a pochi passi sulla destra. I gradini sono di pietra irregolare e c'è quasi nessuna ombra. Indossate scarpe con una buona suola e portate almeno 1 litro d'acqua a persona in estate.

Alternativa migliore: scegliete in base alla forma fisica e al tempo:

Percorso breve
salite il tratto ripido dal lato del paese fino alla torre più alta e tornate indietro. Si ottiene la vista migliore sulle saline e sulla baia, in circa un'ora.
Percorso completo
andate a piedi fino a Mali Ston, in un solo senso, e pranzate lì. Mali Ston è il finale naturale, perché i ristoranti si trovano alla fine del percorso. Calcolate da 1,5 a 2 ore di cammino con calma e soste per le foto.

L'unica cosa da evitare è fare il percorso completo a luglio a mezzogiorno. Il caldo e la mancanza di ombra lo rendono una pessima scelta a quell'ora.

Punto di vista da esperti: i tratti più alti possono essere scivolosi sulla pietra consumata, soprattutto dopo la pioggia o con i sandali. Le pietre sciolte sono il pericolo principale durante la discesa.

03Mito 3: Le famose ostriche di Ston si mangiano a Ston

Il mito: il paese si chiama Ston, quindi i ristoranti di ostriche devono trovarsi nel centro principale.

La realtà: i banchi di ostriche si trovano nella baia di Mali Ston. I due ristoranti più noti, Bota Šare e Kapetanova kuća, si affacciano sul lungomare di Mali Ston, a meno di 100 metri l'uno dall'altro. Anche Ston ha buoni locali. La Konoba Bakus è informale e ha prezzi ragionevoli, un pranzo ideale dopo il giro delle mura e la visita alle saline. Le sue cozze al vino bianco, aglio e prezzemolo (mušule na buzaru) sono una buona scelta. Ma se l'obiettivo sono le ostriche, il posto giusto è Mali Ston.

I due ristoranti di Mali Ston si distinguono soprattutto per lo stile. Bota Šare occupa un antico magazzino del sale con archi del XIV secolo e serve le ostriche crude, gratinate con pangrattato oppure alla buzara. Kapetanova Kuća è famosa per il suo risotto al nero di seppia e per la zuppa di ostriche.

Alternativa migliore: ordinate prima una mezza dozzina di ostriche crude, poi provate un piatto cotto. Le ostriche crude offrono il sapore più puro della baia. La versione gratinata da Bota Šare è una seconda ordinazione solida. Prenotate un tavolo a luglio e agosto, quando il lungomare si riempie entro le 12:30.

Bota Šare descrive anche una gita in barca di circa un'ora fino agli allevamenti di ostriche, che parte accanto al ristorante. Verificate orari e prezzi attuali con il ristorante prima di organizzarvi.

La nostra opinione netta: se il tempo è poco, saltate la gita in barca agli allevamenti. Le mura e un pranzo come si deve offrono molto più valore di una degustazione che si può fare comodamente anche al tavolo.

04Mito 4: Ston ha gli stessi orari tutto l'anno

Il mito: le mura funzionano come il centro di una città, aperte ogni giorno dal mattino fino al tramonto.

La realtà: gli orari seguono la stagione, e quelli invernali sono ridotti. Il calendario pubblicato è il seguente:

  • Dal 1° aprile al 31 maggio: 8:00-18:30
  • Dal 1° giugno al 31 luglio: 8:00-19:30
  • Dal 1° agosto al 31 agosto: 8:00-18:30
  • Dal 1° settembre al 31 ottobre: 8:00-17:30
  • Dal 1° novembre al 31 marzo: 9:00-15:00

D'inverno il biglietto costa meno, circa 5 € per gli adulti. Gli orari invernali significano che l'ultimo ingresso è anticipato, quindi con un arrivo alle 14:00 resta poco tempo per il percorso completo.

Alternativa migliore: nella stagione fredda, arrivate entro le 9:00 e dedicatevi prima alle mura e poi al pranzo. Gli orari possono cambiare di anno in anno, quindi confermateli prima di un lungo viaggio in auto.

Punto di vista da esperti: i mesi di mezza stagione (maggio, giugno e la fine di settembre) sono il periodo migliore. Le mura restano aperte abbastanza a lungo per un pranzo rilassato e il caldo è sopportabile.

05Non dimenticate le saline

Le saline sono uno dei motivi principali per cui furono costruite le mura e si trovano proprio sotto il muro di cinta. Guardarle dall'alto delle mura offre l'idea più chiara della loro struttura. Durante la stagione di lavoro il sale viene raccolto a mano e venduto localmente. Acquistare un sacchetto alle saline o in un negozio di Ston è un souvenir semplice, economico e facile da portare a casa.

06Cosa pianificare per prima cosa se avete solo mezza giornata a Ston

Scegliete le mura, poi il pranzo sul lungomare di Mali Ston, e considerate tutto il resto facoltativo. Arrivate presto, controllate gli orari della stagione e portate acqua e scarpe con una buona suola. Se il tempo lo consente, concludete con una breve visita alle saline. Questo piano copre ciò che rende Ston degna del viaggio da Dubrovnik, e sta comodamente in una sola giornata.