Najboljše restavracije v Zagrebu 2026: Vodnik za gurmane

Zagrebska kulinarična scena: Mešanica zgodovine in okusa

Dobrodošli v Zagrebu, živahni prestolnici Hrvaške, kjer se srednjeevropske in sredozemske kulinarične tradicije prepletajo. Mesto ponuja čudovito kulinarično potovanje skozi čas, od obilnih, rustikalnih jedi, postreženih v tradicionalnih 'konobah', do inovativnih kreacij v restavracijah z Michelinovimi zvezdicami. Na zagrebško kuhinjo močno vpliva njena avstro-ogrska preteklost, kar se kaže v ljubezni do bogatega mesa, enolončnic in udobnih peciv, a z značilnim hrvaškim pridihom.

Ta vodnik je vaš ključ do najboljših kulinaričnih doživetij, ki jih Zagreb ponuja v letu 2026. Raziščemo obvezne lokalne jedi, določimo najboljše restavracije v različnih kategorijah in ponudimo nasvete, ki vam bodo pomagali jesti kot domačin.

Kaj je tradicionalna zagrebška kuhinja?

Lokalna hrana v Zagrebu se pogosto imenuje kuhinja 'purgerjev'. Zanjo so značilne slane, nasitne jedi, popolne za celinsko podnebje. Srce te kulinarične tradicije leži v svežih, sezonskih sestavinah, od katerih mnoge prihajajo neposredno s slavnega Trga Dolac, ki se nahaja le nekaj metrov stran od glavnega trga.

Obvezne slane jedi v Zagrebu

• Štrukli: To je morda najbolj ikonična zagrebška jed. Gre za okusno pecivo iz testa, polnjeno s skuto, ki je lahko kuhano (kuhani) ali pečeno (pečeni). Na voljo je v slani in sladki različici. Obisk Zagreba ni popoln, če jih ne poskusite.
• Purica s mlincima: Praznična klasika, ta jed sestoji iz pečene purana, postrežene z 'mlinci', edinstveno tanko, suho ploščato pecivo, ki se rehidrira v puranovih sokovih in tako ustvari prilogo, podobno testeninam. Je stalnica družinskih srečanj in posebnih priložnosti.
• Zagrebački odrezak: Zrezek po zagrebško je telečji zrezek, polnjen s šunko in topljenim sirom, nato paniran in ocvrt do zlate popolnosti. Je bogata in okusna jed, pogosto postrežena s pomfritom ali 'rizi-bizijem' (riž z grahom).
• Krvavice: Krvavica, običajno narejena iz prašičje krvi, riža ali ječmena in začimb. To je nasitna zimska jed, ki se običajno postreže s kislo repo in pečenim krompirjem.
• Buncek: Kuran in kuhan prašičji krače, pogosto postrežen s kislo repo in 'restanim krompirjem' (popečen krompir z dušeno čebulo). To je preprosta, a globoko zadovoljiva jed v kmečkem stilu.

Znane zagrebške sladice

• Kremšnita: Kremna rezina, narejena iz listnatega testa in lahkega, puhastega vanilijevega vanilijevega krema, posuta s sladkorjem v prahu. Okolica Samobora je še posebej znana po svoji različici, vendar lahko odlične kremšnite najdete v zagrebških slaščičarnah ('slastičarnice').
• Paprenjak: Tradicionalno hrvaško piškotno pecivo, začinjeno s črnim poprom ('papar'), medom in drugimi začimbami. Ima edinstven sladek in poprov okus in je pogosto odtisnjen z tradicionalnimi ljudskimi motivi.
• Licitarsko srce: Ta barvito okrašena medena srca so tradicionalni simbol Zagreba in severne Hrvaške. Čeprav so bolj spominek kot vsakodnevna sladica, so popolnoma užitni in predstavljajo del hrvaške kulturne dediščine.

Najboljše restavracije v Zagrebu za visoko kulinariko (Michelinov vodnik)

Zagrebska scena visoke kulinarike je pridobila mednarodno priznanje, saj je več restavracij prejelo zaželene Michelinove zvezdice in priporočila za svojo kakovost in ustvarjalnost.

Noel

• Kuhinja: Moderna evropska, ustvarjalna
• Cena: Degustacijski meniji se začnejo pri 150 € na osebo.
• Ocena: 4.8★ (Google Recenzije)
• Naslov: Ulica popa Dukljanina 1, 10000 Zagreb
• Podrobnosti: Noel je prva restavracija v Zagrebu, ki je prejela Michelinovo zvezdico, in še naprej ostaja vodilna v hrvaški gastronomiji. Kuharji uporabljajo visokokakovostne lokalne sestavine za ustvarjanje umetniških in inovativnih degustacijskih menijev, ki se sezonsko menjajo. Ambient je eleganten in prefinjen, njihova vinska in koktajl karta pa je ena najboljših v državi.
• Delovni čas: Torek-Sobota 18:00 - 00:00; Zapreto Ned-Pon.

NAV

• Kuhinja: Moderna hrvaška
• Cena: Degustacijski meniji okoli 130 € na osebo.
• Ocena: 4.9★ (Google Recenzije)
• Naslov: Masarykova ul. 11, 10000 Zagreb
• Podrobnosti: NAV se nahaja v srcu mesta in ponuja intimno kulinarično izkušnjo s samo peščico mizami. Kuhar Tvrtko Šakota se osredotoča na predstavitev bistva hrvaških sestavin skozi minimalističen in premišljen pristop. Odprta kuhinja omogoča gostom, da opazujejo kuharsko čarovnijo. Rezervacija je nujna in jo je treba opraviti precej vnaprej.
• Delovni čas: Sreda-Sobota 13:00 - 23:00; Zapreto Ned-Tor.

Najboljše restavracije za avtentično hrvaško hrano

Če želite doživeti pravo dušo zagrebške kuhinje, morate obiskati tradicionalno restavracijo ali 'konobo'.

Stari Fijaker

• Kuhinja: Tradicionalna hrvaška, 'Purger'
• Cena: Glavne jedi od 15 € do 25 €.
• Ocena: 4.6★ (Google Recenzije)
• Naslov: Mesnička ul. 6, 10000 Zagreb
• Podrobnosti: Stari Fijaker se nahaja le kratek sprehod (800 m) od glavnega trga in deluje kot korak nazaj v preteklost. Z rustikalno dekoracijo in tradicionalnim ambientom strežejo vse zagrebške klasike, vključno z odličnim Zagrebačkim odrezkom in Purico s mlincima. Porcije so obilne, postrežba pa topla in prijazna.
• Delovni čas: Pon-Ned 11:00 - 23:00.

Vinodol

• Kuhinja: Hrvaška, Sredozemska
• Cena: Glavne jedi 18 € - 30 €.
• Ocena: 4.5★ (Google Recenzije)
• Naslov: Ul. Nikole Tesle 10, 10000 Zagreb
• Podrobnosti: Vinodol je zagrebška institucija, ki se nahaja na dvorišču le 250 m od Trga Bana Jelačića. Ponuja bogat jedilnik, ki zajema jedi z vse Hrvaške, od celinskih klasik do svežih jadranskih morskih sadežev. Specialiteta je meso, kuhano pod 'peko' (zvonom, pokritim z žerjavico), ki ga morate naročiti vnaprej. Njegova čudovita terasa je idealna za poletno prehranjevanje.
• Delovni čas: Pon-Ned 12:00 - 00:00.

Najboljše priložnostne restavracije in ulična hrana

Za okusen, hiter in cenovno dostopen obrok, zagrebška scena priložnostnih restavracij in ulične hrane cveti.

La Štruk

• Kuhinja: Štrukli (Specialiteta)
• Cena: Porcija stane med 8 € in 12 €.
• Ocena: 4.7★ (Google Recenzije)
• Naslov: Skalinska ul. 5, 10000 Zagreb
• Podrobnosti: Ta čudovita majhna restavracija je posvečena eni stvari: popolnim štruklom. La Štruk se nahaja na slikoviti ulici v bližini tržnice Dolac in ponuja pečene štrukle z različnimi nadevi, od klasičnega sira do sodobnih interpretacij s tartufi ali sladkih različic z borovnicami. Je popoln kraj za edinstveno in udobno kosilo.
• Delovni čas: Pon-Ned 11:00 - 23:00.

Mundoaka Street Food

• Kuhinja: Mednarodna ulična hrana
• Cena: Glavne jedi od 10 € do 18 €.
• Ocena: 4.6★ (Google Recenzije)
• Naslov: Petrinjska ul. 2, 10000 Zagreb
• Podrobnosti: Mundoaka je bil eden pionirjev sodobne zagrebške scene ulične hrane. Ponujajo stalno spreminjajoč jedilnik ustvarjalnih jedi, ki jih navdihujejo svetovni okusi, narejene z visokokakovostnimi, lokalno pridelanimi sestavinami. Pričakujte vse od sendvičev s počasi kuhanim (pulled) mesom do ustvarjalnih solat in aromatičnih curryjev. Gre za majhen prostor, zato bodite pripravljeni na živahno in gnečljivo vzdušje.
• Delovni čas: Torek-Sobota 12:00 - 22:00; Zapreto Ned-Pon.

Nasveti za prehranjevanje v Zagrebu

Če želite po zagrebški kulinarični sceni krmariti kot profesionalec, upoštevajte te nasvete:

1. Sprejmite 'Gablece': Med 11. in 14. uro ob delavnikih iščite napise 'gableci' ali 'dnevni meni'. To so cenovno ugodne, vnaprej pripravljene kosilne specialitete, ki ponujajo okus avtentične domače kuhinje za delček cene po naročilu (à la carte), pogosto okoli 8-12 € za glavno jed in juho. 2. Priporočene rezervacije: Za priljubljene restavracije, zlasti za večerjo v petek in soboto, je pametno rezervirati mizo en ali dva dni vnaprej. Restavracije visoke kulinarike, kot sta Noel in NAV, zahtevajo rezervacije več tednov vnaprej. 3. Obiščite tržnico Dolac: Za najbolj sveže izkušnje obiščite glavno zagrebško tržnico na prostem zjutraj. Tukaj si lahko ogledate sestavine, ki napajajo kuhinje mesta, kupite lokalni sir, med in mesne izdelke ter si privoščite hiter prigrizek na enem od majhnih stojnic s hrano. 4. Etiketa napitnin: Napitnina je običajna, vendar ni obvezna. Če ste zadovoljni s storitvijo, je napitnina v višini 10-15 % cenjena. Pogosto je običajno zaokrožiti račun navzgor ali pustiti gotovino na mizi. 5. Poskusite Rakijo: Svoje tradicionalno obrok začnite z majhnim kozarcem 'rakije' (sadnega žganja). 'Šljivovica' (slivova) je najpogostejša, vendar sta priljubljeni tudi 'travarica' (zeliščna) in 'medica' (medena). Živeli!