01Où se trouve Stari Grad et pourquoi la visiter ?
Stari Grad se trouve sur la côte nord de l'île de Hvar, au bout d'une longue baie étroite. Des colons grecs venus de Paros la fondèrent en 384 av. J.-C. sous le nom de Pharos, ce qui en fait l'une des plus anciennes villes habitées en continu d'Europe. Le centre historique est compact, principalement interdit aux voitures et se parcourt à pied en une heure.
La ville convient aux voyageurs qui recherchent ruelles de pierre, restaurants locaux et balades à vélo plutôt que boîtes de nuit. Hvar, à environ 18 km, concentre la vie festive. Stari Grad est un meilleur camp de base pour un séjour paisible, et ce guide estime qu'une première visite gagne à se dérouler ici, avec Hvar en excursion d'une demi-journée.
02Comment se rendre à Stari Grad
En ferry depuis Split
Le ferry Jadrolinija (ligne 635) est la liaison de référence. La traversée dure environ 1 h 50 min et il y a 7 à 8 départs par jour en été, y compris de nuit. Les tarifs 2026 sont indiqués ci-dessous ; ceux de 2027 pourraient légèrement changer, alors consultez la grille tarifaire de Jadrolinija avant de partir.
- Passager à pied : €5.90 hors saison, €8.40 en haute saison (du 29 mai au 27 sept. 2026)
- Enfant de 3 à 12 ans : €3.00 hors saison, €4.20 en haute saison
- Voiture de moins de 5 m : €35.60 hors saison, €47.60 en haute saison
- Moto : €10.10 hors saison, €14.00 en haute saison
Un catamaran Jadrolinija (ligne 9603) dessert également Stari Grad certains jours de semaine. La traversée dure environ une heure et coûte €10.00 par adulte en haute saison, ou €6.40 hors saison. La plupart des catamarans au départ de Split vont plutôt à Hvar, et ceux-ci coûtent environ €25 ; vérifiez donc la destination avant d'acheter.
Du port au centre historique
Le port des ferrys de voitures se situe à environ 2 km du centre ancien. La marche prend à peu près 25 minutes le long de la baie. Des bus et des taxis attendent les arrivants, mais par temps chaud beaucoup de visiteurs font le trajet à pied.
Depuis Hvar et les autres villages de l'île
Hvar se trouve à environ 18 km et Jelsa à environ 13 km. Des bus insulaires relient les trois villes, avec moins de services le dimanche et en hiver. Consultez les horaires à l'arrêt de bus de Stari Grad le jour de votre arrivée.
Faut-il une voiture ?
Non. La vieille ville, les principales plages et le début de la plaine sont accessibles à pied ou à vélo. Une voiture n'est utile que pour explorer le sud de l'île. Si vous venez en voiture, réservez le ferry à l'avance en juillet et en août, car les places pour les véhicules s'épuisent les week-ends de pointe.
03Les meilleures choses à faire à Stari Grad
Tvrdalj
Le Tvrdalj est la demeure fortifiée du XVIe siècle du poète de la Renaissance Petar Hektorović. Sa principale attraction est un grand bassin à poissons à l'eau claire, situé dans la cour intérieure et alimenté par la mer. L'entrée coûte €5. Les horaires sont limités et l'ouverture dure souvent environ de 10 h à 14 h ; mieux vaut donc y aller le matin.
Musée de Stari Grad
Le musée se trouve au 4 Braće Biankini, à côté du Tvrdalj, dans un ancien palais de style italien. Il retrace 2 400 ans d'histoire locale, avec notamment des découvertes grecques et romaines. En été, il ouvre le matin, puis de 19 h à 21 h en juillet et en août, et il est fermé certains jours. En hiver, les visites se font uniquement sur rendez-vous. L'entrée coûte environ €5 à 6. Une visite guidée en anglais coûte €20 et doit être réservée à l'avance.
Plaine de Stari Grad
La plaine de Stari Grad est un site du patrimoine mondial de l'UNESCO, inscrit en 2008. Il s'agit d'un ancien parcellaire grec du IVe siècle av. J.-C. Des murets de pierre sèche délimitent encore les parcelles rectangulaires d'origine sur 1 377 hectares, entre Stari Grad et Vrboska. L'entrée est gratuite et il n'y a pas d'horaires d'ouverture.
Depuis la route, la plaine paraît plate et sans attrait. Elle prend tout son sens à vélo ou à pied, avec la carte de l'office de tourisme en main. Les oliveraies, les vignobles et la tour grecque de Maslinovik sont les principales étapes. Comptez 2 à 3 heures à vélo et partez tôt en été, car il y a presque aucune ombre.
Ruelles de la vieille ville et monastère dominicain
Les ruelles entre le front de mer et la place de l'église Saint-Étienne sont bordées de maisons de pierre, de petites cours et de portails Renaissance. Le monastère dominicain Saint-Pierre abrite un tableau attribué au Tintoret ainsi qu'une petite collection d'objets locaux. Les horaires varient selon la saison ; renseignez-vous auprès de l'office de tourisme.
04Les meilleures plages autour de Stari Grad
Les plages sont ici de galets ou de rochers plutôt que de sable. Les plages du centre sur la baie sont calmes et conviennent bien aux jeunes enfants. Pour des eaux plus claires et plus profondes, marchez ou pédalez jusqu'aux petites criques situées autour de la baie. Prévoyez des chaussons aquatiques, car les galets sont tranchants par endroits.
Les buvettes de plage sont rares ; emportez donc de l'eau et des en-cas pour les criques les plus éloignées.
05Où manger à Stari Grad
Attendez-vous aux incontournables dalmates : poisson grillé au poids, risotto noir, poulpe cuit sous la cloche peka et gregada, un ragoût de poisson de Hvar. Les plats principaux dans la vieille ville coûtent en général €15–25, et un plateau de poisson grillé pour deux revient souvent à €50–70 selon la pêche du jour.
Les vins locaux viennent de la plaine. Cherchez le Plavac Mali (rouge) et le Bogdanuša (blanc), un cépage originaire de Stari Grad. Demandez le vin de la maison dans une konoba plutôt qu'une bouteille de marque. Un verre coûte environ €3–5.
06Où dormir
Les appartements privés et les petites pensions dominent l'offre. Il y a peu de grands hôtels. Les chambres du centre ancien ou au bord de la baie coûtent environ €60–120 la nuit en juillet et en août, et moins en dehors de la haute saison. Réservez 2 à 3 mois à l'avance pour l'été, car beaucoup d'établissements ne proposent que quelques logements.
Le centre ancien est idéal pour manger et se promener. Le bord de la baie est plus calme et plus proche des plages. Vérifiez si l'hébergement dispose de la climatisation, car la chaleur de juillet dans les maisons de pierre est intense.
07Quand partir
- De mai à juin
- Journées chaudes, mer plus calme et musées ouverts. Le meilleur compromis pour une première visite.
- De juillet à août
- Le plus chaud et le plus fréquenté. Tarifs des ferrys et des chambres les plus élevés. Événements en soirée et horaires d'ouverture du soir du musée.
- Septembre
- La mer est encore chaude, la foule se clairsème et les vendanges commencent dans la plaine.
- D'octobre à avril
- Calme. Beaucoup de restaurants ferment et les ferrys circulent moins souvent.
08Conseils pratiques
- Faites la promenade le long de la baie au coucher du soleil. La lumière sur l'eau et les vieilles maisons est alors à son meilleur, et la ruelle est fraîche et presque déserte.
- Parcourez la plaine à vélo avant 10 h. Ensuite, la chaleur et le manque d'ombre la rendent pénible de juillet à août.
- Vérifiez si le ferry que vous voulez est le ferry de voitures pour Stari Grad ou le catamaran pour Hvar. Ils n'arrivent pas dans les mêmes villes et leurs tarifs diffèrent beaucoup.
- Si le Tvrdalj est fermé à votre arrivée, demandez autour de vous, car les horaires du gardien varient. Allez-y avant 14 h.
- Prévoyez du liquide pour les petites konobas, les caves à vin et les stands de produits fermiers de la plaine, qui n'acceptent parfois pas les cartes.
- Stari Grad convient mieux à un voyage lent qu'à la vie nocturne. Si vous cherchez les clubs, logez plutôt à Hvar.
09Combien de jours faut-il prévoir ?
Une journée complète suffit pour le Tvrdalj, le musée, la vieille ville et une baignade. Deux jours permettent d'ajouter la plaine à vélo et un après-midi à la plage. Trois jours laissent le temps d'excursions à Hvar, Jelsa et Vrboska. Les excursionnistes au départ de Split doivent planifier soigneusement le retour, car les horaires du dernier ferry varient selon le jour et la saison.
