Ston, Croazia: guida per il primo viaggio nel 2027 e consigli utili

01Dove si trova Ston e come arrivarci?

Ston sorge nella stretta striscia di terra che unisce la penisola di Pelješac alla Dalmazia meridionale. Mali Ston, il suo villaggio gemello più piccolo, si trova a circa 1,5 km di distanza, sulla baia di Mali Ston. Dubrovnik dista circa 55 km, cioè circa 1 ora di auto. Il ponte di Pelješac, aperto nel 2022, permette di raggiungere Ston da Dubrovnik senza attraversare il confine con la Bosnia ed Erzegovina a Neum.

In auto

L'auto è l'opzione più comoda. Da Dubrovnik si segue la strada costiera D8 verso nord, poi la D414 fino alla penisola di Pelješac. I parcheggi a Ston sono pochi e si trovano vicino all'ingresso del paese; nei mesi di luglio e agosto si riempiono già dalla tarda mattinata.

In autobus

Gli autobus di linea regionali tra Dubrovnik e Pelješac fermano a Ston. In inverno le corse sono meno frequenti, quindi conviene controllare l'orario di ritorno prima di partire da Dubrovnik. Perdere l'ultimo autobus è il problema più comune per chi arriva in giornata senza auto.

Tour organizzati

Molti operatori di Dubrovnik propongono tour di mezza giornata che combinano ostriche e mura. Sono adatti a chi non ha un'auto, ma lasciano poco tempo per camminare sulle mura.

02Per cosa è nota Ston?

Nel 1333 la Repubblica di Ragusa (Dubrovnik) acquisì la penisola di Pelješac. Fondò Ston e Mali Ston e le unì con una cinta muraria per proteggere la penisola e le saline. Le mura misuravano in origine circa 7 km. Vengono spesso paragonate alla Grande Muraglia cinese e sono tra le più lunghe fortificazioni difensive d'Europa. Ston è anche nota per le sue saline, che producono sale da secoli, e per le ostriche e i mitili allevati nella baia di Mali Ston.

03Le mura di Ston: biglietti, orari e percorsi

Prezzi dei biglietti

Il biglietto intero costa €10 da marzo a ottobre. Giovani (12–18 anni) e studenti pagano €5, mentre per i gruppi di oltre dieci persone il costo è di €8 a persona. Nei mesi invernali (da novembre a febbraio) il biglietto intero costa €5 e quello per i giovani €2. Il biglietto comprende anche Veliki Kaštio, una fortezza che si trova separatamente. Le mura di Dubrovnik costano molto di più, quindi a Ston la passeggiata sulle mura è decisamente più economica.

Orari di apertura

• Dal 1° aprile al 31 maggio: 08:00–18:30
• Dal 1° giugno al 31 luglio: 08:00–19:30
• Agosto: 08:00–18:30
• Dal 1° settembre al 31 ottobre: 08:00–17:30
• Dal 1° novembre al 31 marzo: 09:00–15:00

Gli orari possono cambiare, quindi in bassa stagione conviene verificarli il giorno stesso.

Percorso breve o camminata completa

Le mura hanno due ingressi e un'uscita. Il giro breve intorno alla parte di Ston richiede circa 20 minuti. La salita completa sulla collina fino a Mali Ston copre circa 1 km di gradini di pietra ripidi e richiede un'ora per la maggior parte delle persone. L'intero sistema murario misura circa 5,5 km. I gradini sono irregolari, in alcuni tratti stretti e in alcuni punti privi di corrimano.

Parere: fate la camminata completa fino a Mali Ston se siete ragionevolmente in forma e partite prima delle 11:00. Altrimenti rinunciate alla salita e fate il giro breve. Il mezzogiorno sul crinale esposto a luglio è insopportabile, e i panorami sono gli stessi che si vedono al mattino.

Cosa indossare

Indossate scarpe con una buona suola antiscivolo, non infradito. Portate almeno 1 litro d'acqua a persona, perché sul crinale non ci sono ombra né punti di ristoro. Percorrete il tratto da Ston a Mali Ston e concludete con il pranzo, così non dovrete risalire con lo stomaco pieno.

04Ostriche di Mali Ston: cosa mangiare e dove

La baia di Mali Ston produce ostriche piatte europee e mitili. Entrambi si servono crudi o cotti nei ristoranti sul lungomare di Mali Ston. Le ostriche si ordinano di solito a mezza dozzina o a dozzina e, in stagione, costano circa €2–€3 l'una, a seconda del ristorante.

Bota Šare

Bota Šare è un ristorante di ostriche a gestione familiare, in un edificio medievale sul lungomare di Mali Ston. Ha un'atmosfera più informale rispetto ai due locali principali ed è molto consigliato per le ostriche e i mitili freschi.

Kapetanova kuća

Kapetanova kuća (la Casa del Capitano) si trova accanto, a meno di 100 m. È un po' più elegante, con un menu e una carta dei vini più ampi. La qualità delle ostriche è comparabile, e la differenza sta soprattutto nell'atmosfera.

Ristoranti nel centro di Ston

Stagnum e Konoba Đardin distano entrambi circa 250 m dagli ingressi delle mura di Ston. Servono piatti di mare, carne alla dalmata e vino locale, e sono una buona scelta se il lungomare di Mali Ston è pieno.

Altri piatti da ordinare

Mitili alla buzara

cotti nel vino bianco, con aglio e pangrattato.

Maccheroni di Ston

un piatto di pasta tipico della zona, spesso servito con sugo di carne.

Torta di Ston (Stonska torta)

un dolce tradizionale a base di pasta, mandorle e cioccolato.

Vini di Pelješac

il Plavac Mali rosso e il Pošip bianco sono le varietà principali.

05Le saline di Ston

Le saline di Ston sono tra le più antiche ancora in funzione in Europa e si trovano proprio sotto le mura. La raccolta del sale avviene in estate, con il lavoro principale a luglio e agosto. Le saline si possono osservare gratuitamente dalla strada, mentre per la vista d'insieme migliore conviene salire sulle mura. Il sale si vende in loco e rappresenta un souvenir pratico ed economico, a circa €3–€6 a confezione.

06Quanto tempo dedicare a Ston?

La maggior parte dei visitatori arriva in giornata da Dubrovnik. Un pernottamento permette di vedere le mura al mattino presto ed evitare l'arrivo dei pullman turistici.

07Il periodo migliore per visitare Ston

• Marzo: a Ston si tiene una festa dell'ostrica, e i prezzi di ristoranti e camere sono più bassi che in estate.
• Da aprile a giugno e da settembre a ottobre: temperature più miti per camminare e ristoranti aperti. È il periodo migliore in assoluto.
• Luglio e agosto: le temperature diurne spesso superano i 30 °C. Iniziate la visita delle mura alle 08:00.
• Da novembre a febbraio: le mura sono aperte dalle 09:00 alle 15:00 a prezzo ridotto, ma alcuni ristoranti chiudono o riducono l'orario.

08Dove dormire: a Ston o a Mali Ston?

Mali Ston è più tranquilla e piace a coppie e amanti della buona cucina che vogliono ristoranti di ostriche raggiungibili a piedi. Ston offre più negozi, un supermercato, un forno e collegamenti con gli autobus. Entrambe hanno piccole pensioni e appartamenti privati più che grandi hotel. In estate, le camere private costano di solito da circa €70 a €130 a notte. Prenotate con anticipo per luglio e agosto.

09Consigli utili per chi visita per la prima volta

1. Pranzate prima delle 13:00 o dopo le 15:00. I gruppi organizzati riempiono i ristoranti di Mali Ston tra le 12:30 e le 14:30, quindi prenotare aiuta.
2. Pagate con carta, ma portate un po' di contanti. La maggior parte dei ristoranti accetta carte, ma le bancarelle che vendono sale o miele potrebbero non accettarle.
3. Camminate da Ston a Mali Ston, poi prendete un taxi o organizzate un passaggio per il ritorno. La strada è di circa 1,5 km, ma non è piacevole da percorrere a piedi.
4. Abbinate la visita a una cantina di Pelješac. I vigneti della penisola sono a breve distanza da Ston, e le degustazioni si fanno di solito su appuntamento.
5. Non pianificate Ston come tappa per il bagno. Le spiagge migliori si trovano più avanti lungo la penisola, non a Ston.

10Vale la pena visitare Ston?

Sì, per due motivi: le mura e le ostriche. Chi trascorre 4–5 ore a Ston vede le principali attrazioni. Chi non ama il pesce o non riesce a salire gradini ripidi trarrà meno soddisfazione dalla tappa, anche se le saline e le stradine del centro storico restano piacevoli.